🍅 Альбондигас кон томате

Name: Альбондигас кон томате
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Испания
Ingredients: 300 г свиного фарша; 300 г говяжьего фарша; 4 зубчика чеснока, 2 раздавленных и 2 нарезанных; 2 ст. л. рубленой петрушки, соль, перец; 2 ст. л. оливкового масла; 500 г спелых помидоров, натёртых, или банка нарезанных помидоров 400 г; 100 мл сухого белого вина; 1 лавровый лист

Откуда: Испания

488ккал

на порцию · 250 г

195ккал

на 100 г

32 гБелки13 г / 100 г

30 гЖиры12 г / 100 г

15 гУглеводы6 г / 100 г

Альбондигас кон томате — испанские фрикадельки из свинины и говядины, приправленные чесноком и тушёные в томатном соусе, обогащённом добавкой вина. Долгое мягкое томление делает фрикадельки нежными, а соус густым и пикантным, с лёгкой кислинкой от помидоров и вина. Их подают горячими в неглубоком блюде, как тапас или как основное блюдо.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 27% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свиной фарш, говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: свиной фарш, говяжий фарш

Со свининойиз-за: свиной фарш

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

свиной фаршговяжий фаршпомидорчесноквино

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

300 г свиного фарша
300 г говяжьего фарша
4 зубчика чеснока, 2 раздавленных и 2 нарезанных
2 ст. л. рубленой петрушки, соль, перец
2 ст. л. оливкового масла
500 г спелых помидоров, натёртых, или банка нарезанных помидоров 400 г
100 мл сухого белого вина
1 лавровый лист

Приготовление

Смешайте свинину, говядину, раздавленный чеснок, петрушку, соль и перец и слепите около 20 шариков диаметром 3 см.
Обжарьте фрикадельки в масле со всех сторон и отложите.
Обжарьте нарезанный чеснок 1 минуту, влейте вино и дайте покипеть 2 минуты.
Добавьте помидоры и лавровый лист и томите 10 минут, затем верните фрикадельки, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20–25 минут, пока соус не загустеет.

Как сделать легче

Берите нежирный фарш и снимайте ложкой жир, который поднимается на поверхность соуса.
Обжарьте фрикадельки в 1 ст. л. масла вместо 2 — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подавайте с зелёным салатом или запечёнными овощами, а не с жареным картофелем.

История

Фрикадельки в томатном соусе — неотъемлемая часть испанской домашней кухни и тапас-баров, рецепты различаются от региона к региону. Помидоры попали в Испанию из Америки в XVI веке и лишь постепенно стали обычной основой соусов, так что это сочетание — позднее развитие более древней испанской традиции фрикаделек. Сегодня это одна из самых привычных версий альбондигас в Испании.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает альбондигас кон томате и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store