🍲 Альбондигас эн сальса

Name: Альбондигас эн сальса
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Испания
Ingredients: 250 г говяжьего фарша; 250 г свиного фарша; 40 г панировочных сухарей; 1 яйцо; 2 зубчика чеснока, раздавленных, 2 ст. л. рубленой петрушки, соль, перец; 2 ст. л. оливкового масла; 2 луковицы, мелко нарубленные; 400 г томатной пассаты и 150 мл воды

Откуда: Испания

412ккал

на порцию · 250 г

165ккал

на 100 г

30 гБелки12 г / 100 г

25 гЖиры10 г / 100 г

15 гУглеводы6 г / 100 г

Альбондигас эн сальса — нежные испанские фрикадельки из говяжьего и свиного фарша со связующим из панировочных сухарей и яйца, обжаренные, а затем тушёные в соусе из помидоров и медленно размягчённого лука. Яйцо и размоченные сухари делают их лёгкими и влажными внутри, а соус получается густым и пикантным. Это классический семейный обед в Испании, который подают с рисом, картофелем или просто с соусом.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 29% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш, свинина

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш, свинина, яйцо

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: панировочные сухари

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

говяжий фаршсвининапанировочные сухарияйцотоматный соуслук

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
40 г панировочных сухарей
1 яйцо
2 зубчика чеснока, раздавленных, 2 ст. л. рубленой петрушки, соль, перец
2 ст. л. оливкового масла
2 луковицы, мелко нарубленные
400 г томатной пассаты и 150 мл воды

Приготовление

Смешайте говядину, свинину, сухари, яйцо, чеснок, петрушку, соль и перец и слепите около 20 шариков диаметром 3 см.
Обжарьте фрикадельки в масле и отложите.
На той же сковороде готовьте лук на слабом огне 15 минут до полной мягкости.
Добавьте пассату и воду и томите 5 минут; при желании взбейте соус до гладкости блендером.
Верните фрикадельки, накройте крышкой и томите 20 минут до мягкости.

Как сделать легче

Выбирайте нежирный фарш — жир в фарше важнее, чем соус.
Запеките фрикадельки при 200 °C 15 минут вместо жарки, чтобы сэкономить большую часть масла.
Подавайте порцию из 5–6 фрикаделек с большим количеством овощей и небольшой порцией риса.

История

Фрикадельки, тушёные в соусе, издавна входят в испанскую домашнюю кухню, и у каждого региона и семьи свой вариант соуса — от томатного до лукового на бульоне. Название альбондига обычно возводят к арабскому аль-бундука, «маленький шарик», со времён Аль-Андалуса. Сегодня альбондигас эн сальса — основа испанского домашнего меню и ресторанов с комплексными обедами.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает альбондигас эн сальса и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store