🍲 Albóndigas en salsa

Name: Albóndigas en salsa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna
Ingredients: 250 g di carne di manzo macinata; 250 g di carne di maiale macinata; 40 g di pangrattato; 1 uovo; 2 spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale, pepe; 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 cipolle tritate finemente; 400 g di passata di pomodoro e 150 ml di acqua

Origine: Spagna

412kcal

a porzione · 250 g

165kcal

per 100 g

30 gProteine12 g / 100 g

25 gGrassi10 g / 100 g

15 gCarboidrati6 g / 100 g

Le albóndigas en salsa sono tenere polpette spagnole di carne macinata di manzo e maiale legata con pangrattato e uovo, rosolate e poi cotte a fuoco lento in un sugo di pomodoro e cipolla stufata a lungo. L'uovo e il pangrattato ammollato le rendono leggere e umide all'interno, mentre il sugo diventa denso e saporito. Sono un classico pranzo di famiglia in Spagna, servite con riso, patate o semplicemente con il loro sugo.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo, maiale

Non veganoper: carne macinata di manzo, maiale, uovo

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pangrattato

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

carne macinata di manzomaialepangrattatouovosalsa di pomodorocipolla

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di carne di manzo macinata
250 g di carne di maiale macinata
40 g di pangrattato
1 uovo
2 spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale, pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle tritate finemente
400 g di passata di pomodoro e 150 ml di acqua

Procedimento

Mescola manzo, maiale, pangrattato, uovo, aglio, prezzemolo, sale e pepe e forma circa 20 polpette di 3 cm.
Rosola le polpette nell'olio e mettile da parte.
Nella stessa padella cuoci le cipolle a fuoco basso per 15 minuti, finché sono molto morbide.
Aggiungi la passata e l'acqua e fai sobbollire per 5 minuti; se ti piace, frulla il sugo fino a renderlo liscio.
Rimetti le polpette, copri e fai sobbollire per 20 minuti, finché sono tenere.

Come renderlo più leggero

Scegli carne macinata magra: il grasso del macinato conta più del sugo.
Cuoci le polpette in forno a 200 °C per 15 minuti invece di friggerle, per risparmiare gran parte dell'olio.
Servi una porzione di 5–6 polpette con abbondanti verdure e una piccola porzione di riso.

Storia

Le polpette cotte nel sugo fanno parte da tempo della cucina di casa spagnola, e ogni regione e famiglia ha la sua versione del sugo, da quello a base di pomodoro a quello di cipolla e brodo. Il nome albóndiga si fa di solito risalire all'arabo al-bunduqa, «pallina», dall'epoca di al-Andalus. Oggi le albóndigas en salsa sono un caposaldo dei menu casalinghi spagnoli e dei ristoranti con menu del giorno.

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