🧆 Αλμπόντιγκας (ισπανικοί κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας)

Name: Αλμπόντιγκας (ισπανικοί κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία
Ingredients: 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος; 250 γρ. κιμάς χοιρινός; 40 γρ. γαλέτα μουλιασμένη σε 3 κ.σ. νερό; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, και 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 400 γρ. περασμένη ντομάτα (πασάτα); 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ισπανία

538kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Οι αλμπόντιγκας είναι ισπανικοί κεφτέδες από ανάμεικτο κιμά μοσχαριού και χοιρινού δεμένο με γαλέτα, που ροδίζονται και μετά σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν. Είναι μαλακοί και ζουμεροί, με πλούσια, ελαφρά γλυκιά σάλτσα. Στην Ισπανία είναι αγαπημένο τάπας που σερβίρεται σε μικρά πήλινα σκεύη και σπιτικό κυρίως πιάτο με ρύζι ή πατάτες.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριχοιρινόσάλτσα ντομάταςκρεμμύδιφρυγανιά τριμμένη

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ. κιμάς χοιρινός
40 γρ. γαλέτα μουλιασμένη σε 3 κ.σ. νερό
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, και 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 γρ. περασμένη ντομάτα (πασάτα)
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά, τη μουλιασμένη γαλέτα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και πλάστε περίπου 20 μπαλάκια των 3 εκ.
Ροδίστε τους κεφτέδες στο λάδι από όλες τις πλευρές και βγάλτε τους.
Στο ίδιο τηγάνι μαράνετε το κρεμμύδι για 8 λεπτά, προσθέστε την πάπρικα και την πασάτα και σιγοβράστε 10 λεπτά.
Επιστρέψτε τους κεφτέδες στη σάλτσα, σκεπάστε και σιγοβράστε 20 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχο κιμά μοσχαριού και χοιρινού και αφαιρέστε το λίπος μετά το ρόδισμα.
Ψήστε τους κεφτέδες στους 200 °C για 15 λεπτά αντί να τους τηγανίσετε, για να γλιτώσετε το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού.
Ως τάπας, 3–4 κεφτέδες με μια μεγάλη σαλάτα είναι πιο ελαφρύ πιάτο από μια πλήρη μερίδα με πατάτες τηγανητές.

Ιστορία

Οι κεφτέδες τρώγονται στην Ισπανία εδώ και αιώνες. Η λέξη albóndiga συνήθως ανάγεται στο αραβικό al-bunduqa, «μικρή μπάλα», από την εποχή της Αλ-Ανδαλούς. Σήμερα οι αλμπόντιγκας είναι βασικό πιάτο στα μπαρ με τάπας και στις σπιτικές κουζίνες της Ισπανίας, και το φαγητό ταξίδεψε με την ισπανική μαγειρική στη Λατινική Αμερική.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αλμπόντιγκας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →