🧆 ألبونديغاس (كرات لحم إسبانية بصلصة الطماطم)
الألبونديغاس كرات لحم إسبانية تُصنع من خليط لحم البقر والخنزير المفروم مع فتات الخبز، تُحمَّر ثم تُطهى ببطء في صلصة الطماطم والبصل حتى تطرى. هي طرية عصيرية، وصلصتها غنية مائلة قليلًا إلى الحلاوة. وفي إسبانيا هي من التاباس المحبوبة التي تُقدَّم في أطباق فخارية صغيرة، وطبق رئيسي منزلي مع الأرز أو البطاطس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ لحم بقري مفروم
- 250 غ لحم خنزير مفروم
- 40 غ فتات خبز منقوع في 3 ملاعق كبيرة ماء
- فصا ثوم مهروسان وملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- بصلة مفرومة ناعمًا
- 400 غ صلصة طماطم مصفاة (باساتا)
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- اخلط اللحم البقري ولحم الخنزير وفتات الخبز المنقوع والثوم والبقدونس والملح والفلفل، وشكّل نحو 20 كرة بقطر 3 سم.
- حمّر الكرات في الزيت من كل الجهات، ثم ارفعها.
- في المقلاة نفسها ليّن البصل 8 دقائق، وأضف البابريكا والباساتا واتركها تغلي بهدوء 10 دقائق.
- أعد الكرات إلى الصلصة، وغطِّ واتركها على نار هادئة 20 دقيقة. رشّ البقدونس وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- اختر لحم بقر وخنزير مفرومًا قليل الدهن، وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- اخبز الكرات على 200 °م لمدة 15 دقيقة بدل قليها لتستغني عن معظم الزيت.
- كتاباس، 3–4 كرات مع سلطة كبيرة طبق أخف من حصة كاملة مع البطاطس المقلية.
التاريخ
تُؤكل كرات اللحم في إسبانيا منذ قرون. وتُرجَع كلمة «ألبونديغا» عادة إلى العربية «البُندقة»، أي الكرة الصغيرة، من زمن الأندلس. واليوم الألبونديغاس عنصر أساسي في حانات التاباس والمطابخ المنزلية الإسبانية، وقد انتقل الطبق مع المطبخ الإسباني إلى أمريكا اللاتينية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ألبونديغاس (كرات لحم إسبانية بصلصة الطماطم) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →