🧆 Albóndigas (polpette spagnole al sugo di pomodoro)

Name: Albóndigas (polpette spagnole al sugo di pomodoro)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna
Ingredients: 250 g di carne di manzo macinata; 250 g di carne di maiale macinata; 40 g di pangrattato ammollato in 3 cucchiai di acqua; 2 spicchi d'aglio schiacciati e 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cipolla tritata finemente; 400 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di paprika dolce, sale, pepe

Origine: Spagna

538kcal

a porzione · 250 g

215kcal

per 100 g

35 gProteine14 g / 100 g

32 gGrassi13 g / 100 g

25 gCarboidrati10 g / 100 g

Le albóndigas sono polpette spagnole preparate con un misto di carne macinata di manzo e di maiale legata con pangrattato, rosolate e poi cotte a fuoco lento in un sugo di pomodoro e cipolla finché sono tenere. Sono morbide e succose, con un sugo ricco e leggermente dolce. In Spagna sono una tapa molto amata, servita in piccoli tegami di terracotta, e un secondo casalingo con riso o patate.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, maiale

Non veganoper: manzo, maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pangrattato

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

manzomaialesalsa di pomodorocipollapangrattato

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di carne di manzo macinata
250 g di carne di maiale macinata
40 g di pangrattato ammollato in 3 cucchiai di acqua
2 spicchi d'aglio schiacciati e 2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla tritata finemente
400 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di paprika dolce, sale, pepe

Procedimento

Mescola manzo, maiale, pangrattato ammollato, aglio, prezzemolo, sale e pepe e forma circa 20 polpette di 3 cm.
Rosola le polpette nell'olio su tutti i lati, poi toglile dalla padella.
Nella stessa padella fai appassire la cipolla per 8 minuti, aggiungi paprika e passata e fai sobbollire per 10 minuti.
Rimetti le polpette nel sugo, copri e fai sobbollire per 20 minuti. Cospargi di prezzemolo e servi.

Come renderlo più leggero

Scegli carne macinata magra di manzo e maiale ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Cuoci le polpette in forno a 200 °C per 15 minuti invece di friggerle, per eliminare gran parte dell'olio.
Come tapa, 3–4 polpette con una grande insalata sono un piatto più leggero di una porzione intera con patatine.

Storia

In Spagna le polpette si mangiano da secoli. La parola albóndiga si fa di solito risalire all'arabo al-bunduqa, «pallina», dall'epoca di al-Andalus. Oggi le albóndigas sono un caposaldo dei bar di tapas e delle cucine di casa spagnole, e il piatto ha viaggiato con la cucina spagnola fino in America Latina.

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