🧆 Альбондигас (испанские фрикадельки в томатном соусе)

Name: Альбондигас (испанские фрикадельки в томатном соусе)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Испания
Ingredients: 250 г говяжьего фарша; 250 г свиного фарша; 40 г панировочных сухарей, замоченных в 3 ст. л. воды; 2 зубчика чеснока, раздавленных, и 2 ст. л. рубленой петрушки; 2 ст. л. оливкового масла; 1 луковица, мелко нарубленная; 400 г томатной пассаты; 1 ч. л. сладкой паприки, соль, перец

Откуда: Испания

538ккал

на порцию · 250 г

215ккал

на 100 г

35 гБелки14 г / 100 г

32 гЖиры13 г / 100 г

25 гУглеводы10 г / 100 г

Альбондигас — испанские фрикадельки из смеси говяжьего и свиного фарша со связующим из панировочных сухарей, обжаренные, а затем тушёные в соусе из помидоров и лука до мягкости. Они нежные и сочные, с насыщенным слегка сладковатым соусом. В Испании это любимая тапас, которую подают в маленьких глиняных мисках, и домашнее основное блюдо с рисом или картофелем.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: панировочные сухари

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

говядинасвининатоматный соуслукпанировочные сухари

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
40 г панировочных сухарей, замоченных в 3 ст. л. воды
2 зубчика чеснока, раздавленных, и 2 ст. л. рубленой петрушки
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарубленная
400 г томатной пассаты
1 ч. л. сладкой паприки, соль, перец

Приготовление

Смешайте говядину, свинину, размоченные сухари, чеснок, петрушку, соль и перец и слепите около 20 шариков диаметром 3 см.
Обжарьте фрикадельки в масле со всех сторон, затем выньте их.
На той же сковороде размягчите лук в течение 8 минут, добавьте паприку и пассату и томите 10 минут.
Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и томите 20 минут. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Как сделать легче

Выбирайте нежирный говяжий и свиной фарш и сливайте жир после обжаривания.
Запеките фрикадельки при 200 °C 15 минут вместо жарки, чтобы избежать большей части масла.
В качестве тапас 3–4 фрикадельки с большим салатом — более лёгкая тарелка, чем полная порция с картофелем фри.

История

Фрикадельки едят в Испании веками. Слово альбондига обычно возводят к арабскому аль-бундука, «маленький шарик», со времён Аль-Андалуса. Сегодня альбондигас — основа испанских тапас-баров и домашних кухонь, а блюдо отправилось вместе с испанской кухней в Латинскую Америку.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает альбондигас и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store