🫒 Αντιπάστο μίστο

Name: Αντιπάστο μίστο
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία
Ingredients: 80 γρ. προσούτο κρούντο, σε λεπτές φέτες; 80 γρ. σαλάμι, σε λεπτές φέτες; 80 γρ. μορταδέλα, σε λεπτές φέτες; 125 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα (ή μπαλίτσες μοτσαρέλας); 100 γρ. ανάμεικτες ελιές; 150 γρ. μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες; Φρέσκος βασιλικός, μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Προέλευση: Ιταλία

300kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Υδατάνθρακες2.5 γρ. / 100 γρ.

Το αντιπάστο μίστο είναι η κλασική ιταλική πιατέλα με ανάμεικτα ορεκτικά: λεπτές φέτες αλλαντικών όπως προσούτο, σαλάμι και μορταδέλα, μαζί με ελιές, μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας και φρέσκια μοτσαρέλα. Δεν χρειάζεται μαγείρεμα, μόνο καλά υλικά και προσεγμένο στήσιμο. Σερβίρεται στην αρχή του γεύματος για να το μοιραστεί όλο το τραπέζι, συχνά με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 28% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: προσούτο, σαλάμι, μορταδέλα

Όχι veganλόγω: προσούτο, σαλάμι, μορταδέλα, μοτσαρέλα

Περιέχει χοιρινόλόγω: προσούτο, σαλάμι, μορταδέλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μοτσαρέλα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

προσούτοσαλάμιμορταδέλαελιέςαγκινάραμοτσαρέλα

Συνταγή

4 μερίδες15 λεπτά

Υλικά

80 γρ. προσούτο κρούντο, σε λεπτές φέτες
80 γρ. σαλάμι, σε λεπτές φέτες
80 γρ. μορταδέλα, σε λεπτές φέτες
125 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα (ή μπαλίτσες μοτσαρέλας)
100 γρ. ανάμεικτες ελιές
150 γρ. μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες
Φρέσκος βασιλικός, μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βγάλτε τα αλλαντικά και τη μοτσαρέλα από το ψυγείο 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Διπλώστε ή τσαλακώστε χαλαρά τις φέτες προσούτο, σαλάμι και μορταδέλα και τοποθετήστε τις σε ομάδες σε μεγάλη πλάκα σερβιρίσματος.
Κόψτε τη μοτσαρέλα με τα χέρια σε κομμάτια και γεμίστε τα κενά με μοτσαρέλα, ελιές και αγκινάρες.
Ολοκληρώστε με βασιλικό, μαύρο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Προτιμήστε προσούτο χωρίς το ορατό λίπος· το σαλάμι και η μορταδέλα είναι τα πιο λιπαρά αλλαντικά του πιάτου.
Γεμίστε τη μισή πλάκα με αγκινάρες, συν επιπλέον ωμά λαχανικά όπως ντοματίνια και μάραθο.
Παραλείψτε το ελαιόλαδο από πάνω — τα αλλαντικά και οι ελιές είναι ήδη αρκετά πλούσια, και 1 κ.σ. λάδι έχει περίπου 120 kcal.

Ιστορία

Antipasto σημαίνει «πριν από το γεύμα», και οι πιατέλες με αλλαντικά, τυρί και διατηρημένα λαχανικά ανοίγουν από παλιά τα γιορτινά ιταλικά τραπέζια. Δεν υπάρχει μία συνταγή: κάθε περιοχή γεμίζει το πιάτο με τα δικά της αλλαντικά και τουρσιά, από τη μορταδέλα της Εμίλια ως τις ελιές και τις αγκινάρες του Νότου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αντιπάστο μίστο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →