🫒 أنتيباستو ميستو (مقبلات إيطالية مشكّلة)
أنتيباستو ميستو هو طبق المقبلات الإيطالي المشكّل الكلاسيكي: شرائح رقيقة من اللحوم المقدّدة مثل البروشوتو والسلامي والمورتاديلا، مرتّبة مع الزيتون وقلوب الخرشوف المتبّلة وجبن الموزاريلا الطازج. لا يحتاج إلى طهي، بل إلى مكوّنات جيدة وترتيب متقن. يُقدَّم في بداية الوجبة لتتشاركه المائدة، وغالبًا مع رشّة من زيت الزيتون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 80 غ بروشوتو كرودو مقطّع شرائح رقيقة
- 80 غ سلامي مقطّع شرائح رقيقة
- 80 غ مورتاديلا مقطّعة شرائح رقيقة
- 125 غ موزاريلا طازجة (أو كرات موزاريلا)
- 100 غ زيتون مشكّل
- 150 غ قلوب خرشوف متبّلة ومصفّاة
- ريحان طازج وفلفل أسود و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- أخرج اللحوم والموزاريلا من الثلاجة قبل التقديم بـ 15 دقيقة.
- اطوِ شرائح البروشوتو والسلامي والمورتاديلا أو جعّدها برفق، ورتّبها في مجموعات على لوح تقديم كبير.
- قطّع الموزاريلا باليد واملأ الفراغات بها وبالزيتون والخرشوف.
- اختم بالريحان والفلفل الأسود ورشّة خفيفة من زيت الزيتون.
كيف تجعله أخف
- فضّل البروشوتو بعد إزالة الدهن الظاهر، فالسلامي والمورتاديلا أدسم لحوم الطبق.
- املأ نصف اللوح بالخرشوف وخضار نيئة إضافية مثل الطماطم الكرزية والشمر.
- استغنِ عن رشّة زيت الزيتون، فاللحوم والزيتون دسمة بما يكفي، وملعقة الزيت الكبيرة تعادل نحو 120 سعرة.
التاريخ
تعني كلمة «أنتيباستو» «ما قبل الوجبة»، ولطالما افتُتحت الولائم الإيطالية بأطباق من اللحوم المقدّدة والأجبان والخضار المحفوظة. ولا توجد وصفة واحدة له: فكل منطقة تملأ الطبق بلحومها ومخلّلاتها الخاصة، من مورتاديلا إميليا إلى زيتون الجنوب وخرشوفه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أنتيباستو ميستو (مقبلات إيطالية مشكّلة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →