🍚 Πορτογαλικό αρόζ ντόσι με λεμόνι

Name: Πορτογαλικό αρόζ ντόσι με λεμόνι
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Πορτογαλία · Μίνιο
Ingredients: 200 γρ. κοντόσπερμο ρύζι; 1 λίτρο γάλα; 500 ml νερό; 140 γρ. ζάχαρη; 3 κρόκοι αυγών; Ξύσμα από 1 λεμόνι, σε φαρδιές λωρίδες; 1 ξυλάκι κανέλας και μια πρέζα αλάτι; Κανέλα σε σκόνη για διακόσμηση

Προέλευση: Πορτογαλία · Μίνιο

218kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη3.5 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά2.5 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες27 γρ. / 100 γρ.

Αυτό είναι το κλασικό πορτογαλικό αρόζ ντόσι, με έντονο άρωμα λεμονιού: ρύζι σιγοβρασμένο σε γάλα με άφθονη φλούδα λεμονιού και ένα ξυλάκι κανέλας, γλυκαμένο, δεμένο με κρόκους αυγών και τελειωμένο με ένα πλέγμα από κανέλα. Είναι κρεμώδες, αρωματικό και λίγο πιο ελαφρύ από πολλά ρυζόγαλα, και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου από μια μεγάλη πιατέλα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα, κρόκος αυγού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο27 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρύζιγάλαζάχαρηκρόκος αυγούξύσμα λεμονιούκανέλα

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

200 γρ. κοντόσπερμο ρύζι
1 λίτρο γάλα
500 ml νερό
140 γρ. ζάχαρη
3 κρόκοι αυγών
Ξύσμα από 1 λεμόνι, σε φαρδιές λωρίδες
1 ξυλάκι κανέλας και μια πρέζα αλάτι
Κανέλα σε σκόνη για διακόσμηση

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το ρύζι στο νερό με το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
Προσθέστε το ζεστό γάλα μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας, και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 30 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει μαλακό και κρεμώδες.
Ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά, μετά αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε το ξύσμα και το ξυλάκι κανέλας.
Χτυπήστε τους κρόκους με λίγο ζεστό ρύζι για να εξισωθεί η θερμοκρασία, ανακατέψτε τους στο μείγμα και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά 2 λεπτά χωρίς να βράσει.
Απλώστε σε πιατέλα, αφήστε να κρυώσει λίγο και σχηματίστε από πάνω ένα πλέγμα με κανέλα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το ημιαποβουτυρωμένο γάλα δίνει σχεδόν την ίδια κρεμώδη υφή με λιγότερες θερμίδες.
Με επιπλέον ξύσμα λεμονιού και κανέλα μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη χωρίς να χαθεί γεύση.
Περιοριστείτε σε μια μικρή μερίδα περίπου 150 γρ. και συνδυάστε τη με φρέσκα φρούτα.

Ιστορία

Το αρόζ ντόσι είναι σταθερή παρουσία στα πορτογαλικά πανηγύρια και στα χριστουγεννιάτικα τραπέζια, και κάθε περιοχή έχει τη δική της εκδοχή. Στον Βορρά, ιδίως στο Μίνιο, οι μάγειρες είναι γνωστοί για ένα πλούσιο αρόζ ντόσι δεμένο με κρόκους και διακοσμημένο με σχέδια κανέλας, που σε ξεχωριστές περιστάσεις σχηματίζουν μερικές φορές ονόματα ή ημερομηνίες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πορτογαλικό αρόζ ντόσι με λεμόνι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →