🍚 Arroz doce portoghese al limone

Name: Arroz doce portoghese al limone
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Portogallo · Minho
Ingredients: 200 g di riso a chicco corto; 1 l di latte; 500 ml di acqua; 140 g di zucchero; 3 tuorli d'uovo; Scorza di 1 limone, a strisce larghe; 1 bastoncino di cannella e un pizzico di sale; Cannella in polvere per decorare

Origine: Portogallo · Minho

218kcal

a porzione · 150 g

145kcal

per 100 g

5 gProteine3.5 g / 100 g

4 gGrassi2.5 g / 100 g

40 gCarboidrati27 g / 100 g

È il classico arroz doce portoghese, intensamente profumato al limone: riso cotto nel latte con abbondante scorza di limone e un bastoncino di cannella, zuccherato, addensato con tuorli d'uovo e completato con una grata di cannella in polvere. È cremoso, profumato e un po' più leggero di molti budini di riso, e si serve a temperatura ambiente da un grande piatto da portata.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte, tuorlo

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

risolattezuccherotuorloscorza di limonecannella

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

200 g di riso a chicco corto
1 l di latte
500 ml di acqua
140 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
Scorza di 1 limone, a strisce larghe
1 bastoncino di cannella e un pizzico di sale
Cannella in polvere per decorare

Procedimento

Fai sobbollire il riso nell'acqua con il sale, la scorza di limone e il bastoncino di cannella per circa 10 minuti, finché gran parte dell'acqua è assorbita.
Aggiungi il latte caldo un mestolo alla volta, mescolando, e cuoci a fuoco basso per 30 minuti, finché il riso è morbido e cremoso.
Aggiungi lo zucchero e cuoci altri 5 minuti, poi togli dal fuoco ed elimina la scorza e il bastoncino di cannella.
Stempera i tuorli con un po' di riso caldo, incorporali e cuoci a fuoco minimo per 2 minuti senza far bollire.
Stendi su un piatto da portata, lascia intiepidire e disegna sopra una grata di cannella in polvere.

Come renderlo più leggero

Il latte parzialmente scremato dà quasi la stessa cremosità con meno calorie.
Più scorza di limone e cannella ti permettono di ridurre lo zucchero senza perdere sapore.
Limitati a una porzione piccola di circa 150 g e abbinala a frutta fresca.

Storia

L'arroz doce è immancabile alle feste portoghesi e sulle tavole di Natale, e ogni regione ha la sua versione. Al Nord, soprattutto nel Minho, i cuochi sono noti per un arroz doce ricco, addensato con i tuorli e decorato con disegni di cannella, che nelle occasioni speciali a volte compongono nomi o date.

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