🍚 Αρόζ ντόσι (ρυζόγαλο)

Name: Αρόζ ντόσι (ρυζόγαλο)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Πορτογαλία · Βραζιλία
Ingredients: 200 γρ. κοντόσπερμο ρύζι; 1 λίτρο γάλα; 500 ml νερό; 150 γρ. ζάχαρη; 3 κρόκοι αυγών; 1 ξυλάκι κανέλας, μια λωρίδα φλούδα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι; Κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα

Προέλευση: Πορτογαλία · Βραζιλία

248kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Το αρόζ ντόσι είναι το γλυκό ρύζι του πορτογαλόφωνου κόσμου: κοντόσπερμο ρύζι σιγοβρασμένο αργά σε γάλα με ζάχαρη μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες, εμπλουτισμένο στο τέλος με κρόκους αυγών και πασπαλισμένο με κανέλα. Είναι μαλακό, πλούσιο και απαλά αρωματικό και τρώγεται ζεστό ή κρύο, συχνά από φαρδιά πιατέλα με σχέδια από κανέλα στην επιφάνεια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα, κρόκος αυγού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρύζιγάλαζάχαρηκρόκος αυγούκανέλα

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

200 γρ. κοντόσπερμο ρύζι
1 λίτρο γάλα
500 ml νερό
150 γρ. ζάχαρη
3 κρόκοι αυγών
1 ξυλάκι κανέλας, μια λωρίδα φλούδα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι
Κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε το ρύζι στο νερό με το αλάτι, τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συχνά, και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 30–35 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε 5 λεπτά, μετά αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε τη φλούδα και το ξυλάκι κανέλας.
Ανακατέψτε τους κρόκους με μια κουτάλα ζεστό ρύζι, ρίξτε τους πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά 2 λεπτά χωρίς να βράσει.
Αδειάστε σε πιατέλα ή μπολάκια και πασπαλίστε με κανέλα. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα αντί για πλήρες για ένα πιο ελαφρύ γλυκό με την ίδια υφή.
Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τρίτο — η κανέλα και το λεμόνι δίνουν ούτως ή άλλως τη γεύση.
Σερβίρετε σε μικρά μπολάκια περίπου 120–150 γρ.· χορταίνει, και λίγο είναι αρκετό.

Ιστορία

Το αρόζ ντόσι είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο διαδεδομένα γλυκά της Πορτογαλίας, σταθερή παρουσία σε πανηγύρια, γάμους και χριστουγεννιάτικα τραπέζια. Οι Πορτογάλοι άποικοι το έφεραν στη Βραζιλία, όπου το arroz doce είναι επίσης πολύ αγαπημένο καθημερινό γλυκό, ιδίως στις γιορτές του Ιουνίου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αρόζ ντόσι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →