🥧 Πάστελ ντε νάτα
Πάστελ ντε νάτα είναι η ονομασία στον ενικό για το διάσημο πορτογαλικό ταρτάκι κρέμας: μια τραγανή, αφράτη θήκη σφολιάτας γεμισμένη με μεταξένια κρέμα αυγού, που ψήνεται μέχρι η επιφάνεια να καραμελώσει σε σκούρες κηλίδες. Είναι ελαφρά γλυκό, κρεμώδες μέσα και πολύ τραγανό απ' έξω, και συνήθως τρώγεται ζεστό με λίγη κανέλα και έναν καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 φύλλο σφολιάτας (περίπου 300 γρ.)
- 300 ml γάλα
- 6 κρόκοι αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη
- 80 ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- Κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Τυλίξτε τη σφολιάτα σε ρολό, κόψτε 12 ροδέλες και πιέστε την καθεμία σε θήκη φόρμας για μάφιν, λεπταίνοντάς τη προς τα τοιχώματα.
- Σιγοβράστε τη ζάχαρη, το νερό και το ξυλάκι κανέλας για 3 λεπτά για να γίνει σιρόπι.
- Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να αχνίσει, ενσωματώστε το σιρόπι με σύρμα και πετάξτε το ξυλάκι κανέλας.
- Αφήστε να κρυώσει λίγο, ενσωματώστε τους κρόκους με σύρμα και σουρώστε την κρέμα.
- Γεμίστε τις θήκες κατά τα τρία τέταρτα και ψήστε στους 250–280 °C για 12–15 λεπτά, μέχρι να βγάλουν σκούρες φουσκάλες από πάνω.
- Πασπαλίστε με κανέλα και σερβίρετε ζεστά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα ταρτάκι ζυγίζει περίπου 60–70 γρ., οπότε απολαύστε ένα με τον καφέ αντί για ένα ολόκληρο κουτί.
- Αν φτιάχνετε μεγαλύτερη ποσότητα για μοίρασμα, ψήστε μίνι ταρτάκια σε φόρμα για μίνι μάφιν για μικρότερες μερίδες.
- Παραλείψτε το επιπλέον πασπάλισμα ζάχαρης και χρησιμοποιήστε μόνο κανέλα για άρωμα.
Ιστορία
Η συνταγή αποδίδεται συνήθως στους μοναχούς της Μονής των Ιερωνυμιτών στο Μπελέμ της Λισαβόνας, οι οποίοι, όπως αναφέρεται, άρχισαν να πουλούν τα ταρτάκια μετά τη διάλυση των θρησκευτικών ταγμάτων τη δεκαετία του 1830. Σήμερα το πάστελ ντε νάτα είναι ένα από τα πιο γνωστά πορτογαλικά εδέσματα και πωλείται σε ζαχαροπλαστεία σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πάστελ ντε νάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →