🍚 Португальский арроз доси с лимоном
Это классический португальский арроз доси с ярким ароматом лимона: рис, томлёный в молоке с большим количеством лимонной цедры и палочкой корицы, подслащённый, загущённый яичными желтками и украшенный решёткой из молотой корицы. Он сливочный, ароматный и чуть легче многих рисовых пудингов, и его подают комнатной температуры на большом блюде.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г круглозёрного риса
- 1 литр молока
- 500 мл воды
- 140 г сахара
- 3 яичных желтка
- Цедра 1 лимона, широкими полосками
- 1 палочка корицы и щепотка соли
- Молотая корица для украшения
Приготовление
- Томите рис в воде с солью, лимонной цедрой и палочкой корицы около 10 минут, пока большая часть воды не впитается.
- Добавляйте горячее молоко по половнику, помешивая, и готовьте на слабом огне 30 минут, пока рис не станет мягким и сливочным.
- Добавьте сахар и готовьте ещё 5 минут, затем снимите с огня и выньте цедру и палочку корицы.
- Смешайте яичные желтки с небольшим количеством горячего риса, вмешайте их и готовьте на самом слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения.
- Выложите на блюдо, дайте слегка остыть и нарисуйте сверху решётку из молотой корицы.
Как сделать легче
- Молоко пониженной жирности даёт почти ту же сливочность при меньшем количестве калорий.
- Дополнительная лимонная цедра и корица позволяют уменьшить сахар, не теряя вкуса.
- Ограничьтесь небольшой порцией около 150 г и сочетайте со свежими фруктами.
История
Арроз доси — основа португальских праздников и рождественских столов, и в каждом регионе есть своя версия. На севере, особенно в Минью, повара известны насыщенным арроз доси, загущённым желтками и украшенным узорами из корицы, иногда с именами или датами по особым случаям.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает португальский арроз доси с лимоном и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →