🥧 Παστέις ντε νάτα (πορτογαλικά ταρτάκια κρέμας)
Τα παστέις ντε νάτα είναι μικρά πορτογαλικά ταρτάκια με τραγανή, αφράτη βάση από σφολιάτα και πλούσια κρέμα από γάλα, κρόκους αυγών και ζάχαρη. Ψήνονται σε πολύ ζεστό φούρνο, όπου η γέμιση φουσκώνει και καραμελώνει σε σκούρες κηλίδες από πάνω. Είναι καλύτερα ζεστά, πασπαλισμένα με κανέλα, μαζί με έναν σύντομο καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 φύλλο σφολιάτας (περίπου 300 γρ.)
- 300 ml γάλα
- 6 κρόκοι αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη
- 80 ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- Κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Τυλίξτε σφιχτά τη σφολιάτα σε ρολό, κόψτε 12 ροδέλες και πιέστε την καθεμία σε θήκη φόρμας για μάφιν, λεπτή στη βάση και ανεβαίνοντας στα τοιχώματα.
- Βράστε τη ζάχαρη, το νερό και το ξυλάκι κανέλας για 3 λεπτά για ένα ελαφρύ σιρόπι.
- Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να αχνίσει, ενσωματώστε το σιρόπι με σύρμα και αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο και ενσωματώστε τους κρόκους με σύρμα· σουρώστε.
- Γεμίστε τις θήκες σφολιάτας κατά τα τρία τέταρτα και ψήστε στους 250–280 °C για 12–15 λεπτά, μέχρι να βγάλουν σκούρες φουσκάλες από πάνω.
- Αφήστε να κρυώσουν λίγο και πασπαλίστε με κανέλα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα ταρτάκι ζυγίζει περίπου 60–70 γρ., οπότε απολαύστε ένα με τον καφέ αντί για ένα ολόκληρο κουτί.
- Αν φτιάχνετε μεγαλύτερη ποσότητα για μοίρασμα, ψήστε μίνι ταρτάκια σε φόρμα για μίνι μάφιν για μικρότερες μερίδες.
- Παραλείψτε το επιπλέον πασπάλισμα ζάχαρης και χρησιμοποιήστε μόνο κανέλα για άρωμα.
Ιστορία
Τα ταρτάκια αποδίδονται συνήθως στους μοναχούς της Μονής των Ιερωνυμιτών στο Μπελέμ της Λισαβόνας, οι οποίοι λέγεται ότι άρχισαν να τα πουλούν μετά τη διάλυση των θρησκευτικών ταγμάτων τη δεκαετία του 1830. Ένα κοντινό ζαχαροπλαστείο τα φτιάχνει από τα μέσα του 19ου αιώνα, και σήμερα πωλούνται σε όλη την Πορτογαλία και πολύ πέρα από αυτήν.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παστέις ντε νάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →