🥣 Ασουρέ (η πουτίγκα του Νώε)

Name: Ασουρέ (η πουτίγκα του Νώε)
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Τουρκία · Ανατολία
Ingredients: 200 γρ. ολόκληροι κόκκοι σιταριού (aşurelik buğday), μουλιασμένοι από το βράδυ; 100 γρ. ρεβίθια και 100 γρ. άσπρα φασόλια, βρασμένα; 150 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα και 100 γρ. ξερά σύκα, ψιλοκομμένα, και 50 γρ. σταφίδες; Ξύσμα από 1 πορτοκάλι; 2 κ.σ. ροδόνερο; 2,5 λίτρα νερό; Για το γαρνίρισμα: οι σπόροι από 1 ρόδι, 50 γρ. καρύδια και 30 γρ. φουντούκια, ψιλοκομμένα, κανέλα σε σκόνη

Προέλευση: Τουρκία · Ανατολία

240kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη2.3 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Λιπαρά2.3 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες22.6 γρ. / 100 γρ.

Το ασουρέ είναι τουρκικό γλυκό από ολόκληρους κόκκους σιταριού, ρεβίθια και άσπρα φασόλια σιγοβρασμένα με αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα, σύκα και σταφίδες μέχρι να πήξει. Αρωματίζεται με ροδόνερο και ξύσμα πορτοκαλιού και γαρνίρεται με σπόρους ροδιού, ψιλοκομμένα καρύδια και φουντούκια. Μαστιχωτό, φρουτώδες και ελαφρά γλυκό, σερβίρεται δροσερό σε μικρά μπολάκια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: σιτάρι

Όχι κέτο22.6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

σιτάριρεβίθιαλευκά φασόλιααποξηραμένα φρούταξηροί καρποίρόδιροδόνερο

Συνταγή

10 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

200 γρ. ολόκληροι κόκκοι σιταριού (aşurelik buğday), μουλιασμένοι από το βράδυ
100 γρ. ρεβίθια και 100 γρ. άσπρα φασόλια, βρασμένα
150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα και 100 γρ. ξερά σύκα, ψιλοκομμένα, και 50 γρ. σταφίδες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κ.σ. ροδόνερο
2,5 λίτρα νερό
Για το γαρνίρισμα: οι σπόροι από 1 ρόδι, 50 γρ. καρύδια και 30 γρ. φουντούκια, ψιλοκομμένα, κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το μουλιασμένο σιτάρι στο νερό περίπου 1,5 ώρα, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να σκάνε.
Προσθέστε τα ρεβίθια, τα φασόλια, τα αποξηραμένα φρούτα και το ξύσμα πορτοκαλιού και μαγειρέψτε 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πήξει αλλά να χύνεται ακόμη. Προσθέστε το ροδόνερο.
Αδειάστε σε μπολάκια και αφήστε να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και λίγη κανέλα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τρίτο — τα αποξηραμένα φρούτα δίνουν ήδη αρκετή γλύκα.
Περιορίστε το γαρνίρισμα με ξηρούς καρπούς σε ένα κουταλάκι ανά μπολ· οι ξηροί καρποί είναι το πιο θερμιδογόνο κομμάτι.
Σερβίρετε σε μικρά μπολάκια περίπου 150–200 γρ. και προσθέστε επιπλέον ρόδι για φρεσκάδα.

Ιστορία

Το ασουρέ μαγειρεύεται τον ισλαμικό μήνα Μουχαρέμ, γύρω από την ημέρα της Ασούρα, και παραδοσιακά μοιράζεται σε γείτονες και φίλους. Λέγεται ότι η οικογένεια του Νώε έφτιαξε το πρώτο ασουρέ από τις τελευταίες προμήθειες που είχαν απομείνει στην κιβωτό, γι' αυτό συχνά ονομάζεται πουτίγκα του Νώε.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ασουρέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →