🥣 عاشوراء (حلوى نوح التركية)
العاشوراء (آشوره) حلوى تركية تشبه البودينغ، تُصنع من حبوب القمح الكاملة والحمص والفاصوليا البيضاء المطبوخة مع الفواكه المجففة مثل المشمش والتين والزبيب حتى تتكاثف. تُنكَّه بماء الورد وقشر البرتقال وتُزيَّن بحبات الرمان والجوز والبندق المفروم. قوامها مطاطي، وطعمها فاكهي حلو باعتدال، وتُقدَّم باردة في أوعية صغيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ حبوب قمح كاملة، منقوعة ليلة كاملة
- 100 غ حمص و100 غ فاصوليا بيضاء، مسلوقة
- 150 غ سكر
- 100 غ مشمش مجفف و100 غ تين مجفف مقطعة، و50 غ زبيب
- قشر برتقالة واحدة مبشور
- ملعقتان كبيرتان ماء ورد
- 2.5 لتر ماء
- للتزيين: حبات رمانة واحدة، 50 غ جوز و30 غ بندق مفروم، قرفة مطحونة
طريقة التحضير
- اسلق القمح المنقوع في الماء على نار هادئة نحو ساعة ونصف حتى تلين الحبوب وتبدأ بالتفتح.
- أضف الحمص والفاصوليا والفواكه المجففة وقشر البرتقال واطهُ 20 دقيقة مع التقليب المتكرر.
- أضف السكر واطهُ 10 دقائق أخرى حتى يتكاثف المزيج مع بقائه قابلًا للسكب. أضف ماء الورد.
- اسكبها في أوعية واتركها تبرد. زيّنها بحبات الرمان والمكسرات المفرومة ورشة قرفة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- قلّل السكر بمقدار الثلث — فالفواكه المجففة تضيف حلاوة كافية.
- اكتفِ بملعقة صغيرة من المكسرات لكل وعاء؛ فهي الجزء الأغنى بالسعرات.
- قدّمها في أوعية صغيرة من نحو 150–200 غ وأضف مزيدًا من الرمان للانتعاش.
التاريخ
تُطهى العاشوراء في شهر محرم، حول يوم عاشوراء، وتُوزَّع تقليديًا على الجيران والأصدقاء. وتقول الحكاية إن عائلة نوح صنعت أول عاشوراء مما تبقى من مؤن على السفينة، ولهذا كثيرًا ما تُسمى «حلوى نوح».
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على عاشوراء (حلوى نوح التركية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →