🐟 Μπαλίκ εκμέκ (σάντουιτς με ψάρι)

Name: Μπαλίκ εκμέκ (σάντουιτς με ψάρι)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη
Ingredients: 2 φιλέτα σκουμπριού (περίπου 300 γρ.); 1 τραγανή φραντζόλα, κομμένη στη μέση; 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες; 4 φύλλα μαρουλιού; 1 λεμόνι; 1 κ.γ. ελαιόλαδο, αλάτι, νιφάδες καυτερής πιπεριάς

Προέλευση: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη

538kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη14.1 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά8.2 γρ. / 100 γρ.

53 γρ.Υδατάνθρακες21.1 γρ. / 100 γρ.

Το μπαλίκ εκμέκ είναι το διάσημο σάντουιτς με ψάρι της Κωνσταντινούπολης: ένα φιλέτο σκουμπριού στη σχάρα μέσα σε μισή τραγανή φραντζόλα με κρεμμύδι σε φέτες, μαρούλι και λίγο λεμόνι. Το ψάρι είναι καπνιστό και πλούσιο, και το ωμό κρεμμύδι με τα φρέσκα φύλλα του δίνουν φρεσκάδα. Πουλιέται ζεστό από βάρκες και πάγκους στον Κεράτιο Κόλπο και τρώγεται επί τόπου.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14.1 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: σκουμπρί

Όχι veganλόγω: σκουμπρί

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Όχι κέτο21.1 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

σκουμπρίψωμίκρεμμύδιμαρούλιλεμόνι

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

2 φιλέτα σκουμπριού (περίπου 300 γρ.)
1 τραγανή φραντζόλα, κομμένη στη μέση
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
4 φύλλα μαρουλιού
1 λεμόνι
1 κ.γ. ελαιόλαδο, αλάτι, νιφάδες καυτερής πιπεριάς

Εκτέλεση

Αλείψτε τα φιλέτα με λάδι και αλατίστε.
Ψήστε στη σχάρα ή στο τηγάνι, πρώτα από την πλευρά της πέτσας, 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ζεστάνετε το ψωμί στη σχάρα και ανοίξτε το.
Γεμίστε με μαρούλι, κρεμμύδι και το ψάρι.
Στύψτε από πάνω λεμόνι, πασπαλίστε με νιφάδες πιπεριάς και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το σκουμπρί είναι λιπαρό ψάρι, οπότε ψήστε το χωρίς επιπλέον λάδι.
Υπολογίστε μισή φραντζόλα ανά άτομο και φορτώστε επιπλέον μαρούλι και κρεμμύδι.
Αποφύγετε τις βαριές, κρεμώδεις σάλτσες· το λεμόνι και η πιπεριά δίνουν άφθονη γεύση.

Ιστορία

Το μπαλίκ εκμέκ είναι στενά δεμένο με την προκυμαία του Εμίνονου στην Κωνσταντινούπολη, όπου εδώ και πολύ καιρό οι πωλητές ψήνουν ψάρι σε βάρκες δεμένες κοντά στη γέφυρα του Γαλατά και το πουλούν στους περαστικούς που πηγαινοέρχονται στη δουλειά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπαλίκ εκμέκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →