🐟 Balık ekmek (panino con il pesce)

Name: Balık ekmek (panino con il pesce)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Turchia · Istanbul
Ingredients: 2 filetti di sgombro (circa 300 g); 1 pagnotta croccante, tagliata a metà; 1 cipolla rossa, affettata sottile; 4 foglie di lattuga; 1 limone; 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale, peperoncino in fiocchi

Origine: Turchia · Istanbul

538kcal

a porzione · 250 g

215kcal

per 100 g

35 gProteine14.1 g / 100 g

20 gGrassi8.2 g / 100 g

53 gCarboidrati21.1 g / 100 g

Il balık ekmek è il famoso panino con il pesce di Istanbul: un filetto di sgombro alla griglia infilato in mezza pagnotta croccante con cipolla affettata, lattuga e una spruzzata di limone. Il pesce è affumicato e ricco, smorzato dalla cipolla cruda pungente e dalle verdure fresche. Si vende caldo dalle barche e dai chioschi sul Corno d'Oro e si mangia sul posto.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine14.1 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: sgombro

Non veganoper: sgombro

Contiene glutineper: pane

Non chetogenico21.1 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

sgombropanecipollalattugalimone

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

2 filetti di sgombro (circa 300 g)
1 pagnotta croccante, tagliata a metà
1 cipolla rossa, affettata sottile
4 foglie di lattuga
1 limone
1 cucchiaino di olio d'oliva, sale, peperoncino in fiocchi

Procedimento

Spennella i filetti con l'olio e sala.
Grigliali o cuocili in padella, partendo dal lato della pelle, per 3–4 minuti per lato.
Scalda il pane sulla griglia e aprilo.
Farciscilo con lattuga, cipolla e pesce.
Spremi sopra il limone, cospargi di peperoncino in fiocchi e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Lo sgombro è un pesce grasso, quindi griglialo senza olio in più.
Usa mezza pagnotta a persona e aggiungi lattuga e cipolla in abbondanza.
Evita salse ricche e cremose; limone e peperoncino danno già tanto sapore.

Storia

Il balık ekmek è strettamente legato al lungomare di Eminönü a Istanbul, dove da tempo i venditori grigliano il pesce su barche ormeggiate vicino al ponte di Galata e lo vendono ai pendolari di passaggio.

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