🐟 بالك إكمك (سندويش السمك)
بالك إكمك سندويش السمك الشهير في إسطنبول: فيليه سمك ماكريل مشوي داخل نصف رغيف مقرمش مع شرائح البصل والخس وعصرة ليمون. السمك مدخّن غني، يوازنه البصل النيء الحاد والخضرة الطازجة. يُباع ساخناً من القوارب والأكشاك عند القرن الذهبي ويؤكل في المكان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 فيليه سمك ماكريل (نحو 300 غ)
- 1 رغيف خبز مقرمش مقسوم
- 1 بصلة حمراء مقطّعة شرائح رقيقة
- 4 أوراق خس
- 1 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون، ملح، فلفل حار مجروش
طريقة التحضير
- ادهن الفيليه بالزيت وتبّله بالملح.
- اشوِه أو حمّره في مقلاة على جهة الجلد أولاً 3–4 دقائق لكل جهة.
- سخّن الخبز على الشواية وافتحه.
- احشُه بالخس والبصل والسمك.
- اعصر الليمون فوقه ورشّ الفلفل الحار وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- الماكريل سمك دهني، فاشوِه دون زيت إضافي.
- اكتفِ بنصف رغيف للشخص وأكثِر من الخس والبصل.
- تجنّب الصلصات الدسمة؛ فالليمون والفلفل يعطيان نكهة كافية.
التاريخ
يرتبط بالك إكمك بواجهة إمينونو البحرية في إسطنبول، حيث اعتاد الباعة منذ زمن طويل شيّ السمك على قوارب راسية قرب جسر غلطة وبيعه للمارّة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بالك إكمك (سندويش السمك) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →