🥖 Μπαν μι τσάι (μπαν μι με τόφου)

Name: Μπαν μι τσάι (μπαν μι με τόφου)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ
Ingredients: 4 μικρές μπαγκέτες (περίπου 15 εκ. η καθεμία); 400 γρ. σφιχτό τόφου, πιεσμένο και κομμένο σε φέτες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, και 1 μικρή καυτερή πιπεριά, σε φέτες; 2 καρότα, κομμένα σε σπιρτάκια; 60 ml ξίδι ρυζιού, 1 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για το τουρσί; 1 αγγούρι, κομμένο σε μακριές λωρίδες; Μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Βιετνάμ

448kcal

ανά μερίδα · 230 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά4.5 γρ. / 100 γρ.

69 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Το μπαν μι τσάι είναι η χορτοφαγική εκδοχή του διάσημου βιετναμέζικου σάντουιτς σε μπαγκέτα. Το τραγανό, αφράτο ψωμάκι γεμίζεται με χρυσαφένιο τόφου τηγανιού, ξινό τουρσί καρότου, δροσερό αγγούρι και άφθονο φρέσκο κόλιανδρο. Διατηρεί την κλασική ισορροπία τραγανότητας, οξύτητας και φρεσκάδας, ενώ παραμένει εντελώς φυτικό. Πωλείται σε χορτοφαγικούς πάγκους και τρώγεται ως γρήγορο μεσημεριανό ή σνακ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: μπαγκέτα

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μπαγκέτατόφουκαρότο τουρσίφρέσκος κόλιανδροςαγγούρι

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

4 μικρές μπαγκέτες (περίπου 15 εκ. η καθεμία)
400 γρ. σφιχτό τόφου, πιεσμένο και κομμένο σε φέτες
1 κ.σ. φυτικό λάδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, και 1 μικρή καυτερή πιπεριά, σε φέτες
2 καρότα, κομμένα σε σπιρτάκια
60 ml ξίδι ρυζιού, 1 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για το τουρσί
1 αγγούρι, κομμένο σε μακριές λωρίδες
Μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το καρότο με το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε το να τουρσευτεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Στεγνώστε καλά το τόφου, καρυκεύστε το με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο και τηγανίστε το στο λάδι για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσει.
Ζεστάνετε τις μπαγκέτες στον φούρνο για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και ανοίξτε τις στη μέση.
Γεμίστε με το τόφου, το στραγγισμένο τουρσί καρότου, το αγγούρι, την καυτερή πιπεριά και τον κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το τόφου στον φούρνο ή στο air fryer αντί για το τηγάνι, ώστε το λάδι να μειωθεί σχεδόν στο μηδέν.
Αφαιρέστε λίγη από την ψίχα της μπαγκέτας και προσθέστε επιπλέον αγγούρι και τουρσιά.
Το τουρσί καρότου και τα φρέσκα μυρωδικά δίνουν γεύση με ελάχιστες θερμίδες, οπότε βάλτε τα απλόχερα.

Ιστορία

Το «chay» σημαίνει χορτοφαγικό στα βιετναμέζικα και συνδέεται στενά με τη βουδιστική διατροφή χωρίς κρέας, την οποία πολλοί Βιετναμέζοι ακολουθούν σε ορισμένες ημέρες του σεληνιακού μήνα. Χορτοφαγικές εκδοχές του μπαν μι υπάρχουν όπου πωλείται το σάντουιτς, στο Βιετνάμ και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπαν μι τσάι (μπαν μι με τόφου) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →