🍪 Basler Läckerli

Name: Basler Läckerli
Total time: 60 min
Yield: 40
Cuisine: Svizzera · Basilea
Ingredients: 250 g di miele; 150 g di zucchero; 150 g di mandorle, tritate; 100 g di scorze candite d'arancia e di limone, tritate finemente; 350 g di farina 00; 2 cucchiaini di cannella in polvere, ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, ½ cucchiaino di noce moscata in polvere; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 4 cucchiai di kirsch; Glassa: 100 g di zucchero a velo e 2–3 cucchiai di acqua

Origine: Svizzera · Basilea

102kcal

a porzione · 30 g

340kcal

per 100 g

2 gProteine6 g / 100 g

2 gGrassi7 g / 100 g

20 gCarboidrati66 g / 100 g

I Basler Läckerli sono piccoli biscotti speziati rettangolari di Basilea, preparati con miele, mandorle tritate, scorze di agrumi candite, farina e spezie calde come cannella, chiodi di garofano e noce moscata, con un goccio di kirsch, l'acquavite di ciliegie. Dopo la cottura vengono spennellati con una sottile glassa di zucchero. La consistenza è compatta e gommosa più che croccante, e il sapore è intenso, dolce e aromatico. Sono popolari a Natale e come regalo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: miele

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico66 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

mielemandorlascorze di agrumi canditefarinaspeziekirsch

Ricetta

40 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di miele
150 g di zucchero
150 g di mandorle, tritate
100 g di scorze candite d'arancia e di limone, tritate finemente
350 g di farina 00
2 cucchiaini di cannella in polvere, ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 cucchiai di kirsch
Glassa: 100 g di zucchero a velo e 2–3 cucchiai di acqua

Procedimento

Scalda il miele e lo zucchero in un pentolino finché lo zucchero si scioglie, senza farlo bollire. Togli dal fuoco.
Incorpora le mandorle, le scorze candite, le spezie e il kirsch, poi la farina mescolata con il lievito, fino a ottenere un impasto sodo.
Stendilo su una teglia infarinata a uno spessore di circa 1 cm e cuoci a 200 °C per 15–20 minuti.
Fai bollire brevemente lo zucchero a velo con l'acqua e spennella la glassa sulla lastra ancora calda.
Taglia in piccoli rettangoli finché è ancora tiepida, lascia raffreddare e conserva in una scatola di latta ermetica, dove i biscotti si ammorbidiscono in pochi giorni.

Come renderlo più leggero

Ogni pezzo è piccolo ma denso: contali, perché una porzione tipica è di un paio di pezzi.
Usa uno strato di glassa più sottile, oppure ometterla, per ridurre lo zucchero.
Gustane uno con tè o caffè dopo un pasto al posto di un dessert più abbondante.

Storia

I Läckerli vengono generalmente fatti risalire a diversi secoli fa a Basilea, città i cui mercanti commerciavano in spezie e miele; si dice spesso che il biscotto risalga al tardo Medioevo, anche se le date esatte sono incerte. Oggi sono una nota specialità di Basilea, venduti tutto l'anno nelle panetterie della città.

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