🍪 Базельские лекерли

Name: Базельские лекерли
Total time: 60 min
Yield: 40
Cuisine: Швейцария · Базель
Ingredients: 250 г мёда; 150 г сахара; 150 г миндаля, нарубленного; 100 г цукатов из апельсина и лимона, мелко нарубленных; 350 г пшеничной муки; 2 ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. молотой гвоздики, ½ ч. л. молотого мускатного ореха; 1 ч. л. разрыхлителя; 4 ст. л. киршвассера; Глазурь: 100 г сахарной пудры и 2–3 ст. л. воды

Откуда: Швейцария · Базель

102ккал

на порцию · 30 г

340ккал

на 100 г

2 гБелки6 г / 100 г

2 гЖиры7 г / 100 г

20 гУглеводы66 г / 100 г

Базельские лекерли — небольшие прямоугольные пряные печенья из Базеля, приготовленные с мёдом, рублёным миндалём, цукатами из цитрусовых, мукой и тёплыми специями, такими как корица, гвоздика и мускатный орех, с добавлением вишнёвой водки киршвассер. После выпечки их смазывают тонкой сахарной глазурью. Текстура плотная и тягучая, а не хрустящая, а вкус глубокий, сладкий и ароматный. Они популярны на Рождество и как подарок.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не веганскоеиз-за: мёд

С глютеномиз-за: мука

Не для кето66 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Орехи

Из чего готовят

мёдминдальцукаты из цитрусовых корокмукаспециикирш (вишнёвый бренди)

Рецепт

40 порции60 мин

Ингредиенты

250 г мёда
150 г сахара
150 г миндаля, нарубленного
100 г цукатов из апельсина и лимона, мелко нарубленных
350 г пшеничной муки
2 ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. молотой гвоздики, ½ ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. разрыхлителя
4 ст. л. киршвассера
Глазурь: 100 г сахарной пудры и 2–3 ст. л. воды

Приготовление

Подогрейте мёд и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится; не давайте закипеть. Снимите с огня.
Вмешайте миндаль, цукаты, специи и киршвассер, затем муку, смешанную с разрыхлителем, в крутое тесто.
Раскатайте на посыпанном мукой противне толщиной около 1 см и выпекайте при 200 °C 15–20 минут.
Ненадолго прокипятите сахарную пудру с водой и смажьте горячий пласт глазурью.
Нарежьте небольшими прямоугольниками, пока он тёплый, оставьте остывать и храните в герметичной жестяной коробке, где они смягчаются в течение нескольких дней.

Как сделать легче

Каждый кусочек маленький, но плотный: считайте их, так как пара кусочков — обычная порция.
Используйте более тонкий слой глазури или откажитесь от неё, чтобы сократить сахар.
Съешьте один с чаем или кофе после еды вместо более крупного десерта.

История

Лекерли обычно возводят на несколько веков назад к Базелю, городу, чьи купцы торговали специями и мёдом; часто говорят, что печенье восходит к позднему Средневековью, хотя точные даты неизвестны. Сегодня это известная специальность Базеля, которую продают круглый год в пекарнях города.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает базельские лекерли и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store