🧀 Μαλακόφ
Τα μαλακόφ είναι ελβετικές τηγανίτες τυριού: ένας θόλος από τριμμένο γκρουγιέρ δεμένο με αυγό, αλεύρι και λίγο κιρς, τοποθετημένος σε μια φέτα ψωμί και τηγανισμένος μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Το έξω μέρος είναι τραγανό ενώ το εσωτερικό μένει μαλακό και λιωμένο. Τρώγονται ζεστά, συνήθως με τουρσί και πράσινη σαλάτα, ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. γκρουγιέρ, τριμμένο
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 κ.σ. κιρς
- 8 μικρές φέτες ψωμί
- Πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το τυρί, τα αυγά, το αλεύρι, το κιρς, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο σε πηχτή πάστα.
- Στοιβάξτε την σε θόλο πάνω σε κάθε φέτα ψωμί, πιέζοντάς την ως τις άκρες.
- Τηγανίστε στους 180 °C, πρώτα με την πλευρά του τυριού προς τα κάτω, για 2–3 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
- Στραγγίστε και σερβίρετε αμέσως με τουρσί και σαλάτα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μία ή δύο τηγανίτες με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα είναι λογικό γεύμα.
- Στραγγίστε τες καλά σε χαρτί για να φύγει το λάδι από την επιφάνεια.
- Χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες ψωμί και λίγο μικρότερο θόλο τυριού.
Ιστορία
Το μαλακόφ είναι σπεσιαλιτέ των ακτών της λίμνης της Γενεύης στο καντόνι του Βο. Το όνομά του συνδέεται συνήθως με την πολιορκία του οχυρού Μαλακόφ στον Κριμαϊκό Πόλεμο, και η ιστορία λέει ότι Ελβετοί στρατιώτες έφεραν από εκεί στην πατρίδα την ιδέα των τηγανιτών τυριού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαλακόφ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →