🥔 Батата харра (острый картофель)
Батата харра, «острый картофель», — любимая ливанская закуска мезе из картофеля кубиками, обжаренного до хруста и золотистого цвета, затем перемешанного в оливковом масле с большим количеством чеснока, свежей кинзы, чили и обильной порцией лимонного сока. Кубики хрустящие снаружи и рассыпчатые внутри, с ярким, чесночным, лимонным жаром. Подаётся горячей как гарнир или в составе мезе.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 2 см
- Растительное масло для жарки или 2 ст. л. оливкового масла для запекания
- 2 ст. л. оливкового масла
- 5 зубчиков чеснока, раздавленных
- 1–2 свежих красных перца чили, нарубленных, или 1 ч. л. хлопьев чили
- Большой пучок кинзы, нарубленной
- Сок 1 лимона
- Соль
Приготовление
- Промойте картофельные кубики, хорошо обсушите и обжарьте во фритюре при 180 °C 8–10 минут до золотистого цвета и хруста; обсушите на бумаге.
- Разогрейте оливковое масло на большой сковороде, добавьте чеснок и чили и готовьте 1 минуту, не давая подрумяниться.
- Добавьте большую часть кинзы и помешивайте 30 секунд, затем добавьте картофель и перемешайте до покрытия.
- Посолите, снимите с огня, сбрызните лимонным соком и посыпьте остатком кинзы. Подавайте горячим.
Как сделать легче
- Запекайте картофельные кубики при 220 °C с 2 ст. л. оливкового масла 30–35 минут вместо фритюра.
- Масло здесь — основная добавка: 1 ст. л. ≈ 120 ккал, поэтому отмеряйте, а не наливайте.
- Подавайте небольшую порцию рядом с курицей на гриле или зелёными салатами, чтобы сбалансировать еду.
История
Батата харра — основа ливанского мезе, и сегодня её можно найти на ресторанных столах и в домах по всему Ливану и Леванту.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает батата харра и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →