🥔 Batata harra (patate piccanti)

Name: Batata harra (patate piccanti)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 800 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 2 cm; Olio vegetale per friggere, oppure 2 cucchiai di olio d'oliva per la cottura in forno; 2 cucchiai di olio d'oliva; 5 spicchi d'aglio, schiacciati; 1–2 peperoncini rossi freschi, tritati, oppure 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi; Un grande mazzo di coriandolo, tritato; Il succo di 1 limone; Sale

Origine: Libano · Levante

378kcal

a porzione · 200 g

189kcal

per 100 g

5 gProteine2.5 g / 100 g

22 gGrassi11 g / 100 g

40 gCarboidrati20 g / 100 g

La batata harra, «patate piccanti», è un mezze libanese molto amato: patate a cubetti fritte finché sono croccanti e dorate, poi saltate nell'olio d'oliva con tanto aglio, coriandolo fresco, peperoncino e una bella spruzzata di limone. I cubetti sono croccanti fuori e soffici dentro, con un piccante vivace, agliato e al limone. Si servono calde come contorno o come parte di una tavola di mezze.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

patataagliocoriandolo frescopeperoncinolimoneolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

800 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 2 cm
Olio vegetale per friggere, oppure 2 cucchiai di olio d'oliva per la cottura in forno
2 cucchiai di olio d'oliva
5 spicchi d'aglio, schiacciati
1–2 peperoncini rossi freschi, tritati, oppure 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Un grande mazzo di coriandolo, tritato
Il succo di 1 limone
Sale

Procedimento

Sciacqua i cubetti di patate, asciugali bene e friggili in abbondante olio a 180 °C per 8–10 minuti finché sono dorati e croccanti; scolali su carta assorbente.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande, aggiungi l'aglio e il peperoncino e cuoci per 1 minuto senza farli colorire.
Aggiungi gran parte del coriandolo e mescola per 30 secondi, poi unisci le patate e saltale per condirle.
Sala, togli dal fuoco, spremi sopra il succo di limone e cospargi con il resto del coriandolo. Servi calde.

Come renderlo più leggero

Invece di friggerli, cuoci i cubetti di patate in forno a 220 °C con 2 cucchiai di olio d'oliva per 30–35 minuti.
Qui l'aggiunta principale è l'olio: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal, quindi misuralo invece di versarlo a occhio.
Servine una piccola porzione accanto a pollo alla griglia o insalate verdi per mantenere il pasto equilibrato.

Storia

La batata harra è un punto fermo dei mezze libanesi e oggi si trova sulle tavole dei ristoranti e nelle case di tutto il Libano e del Levante.

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