🍲 Бегова чорба (боснийский суп бея)
Бегова чорба, «суп бея», — бархатистый боснийский куриный суп с окрой, морковью и сельдереем, обогащённый сливками и освежённый каплей лимона непосредственно перед подачей. Курицу разбирают в бульон, окра придаёт ему плотность и шелковистую текстуру, а лимон сохраняет свежесть, а не тяжесть. Его часто подают как первое блюдо праздничной трапезы.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г куриных бёдер или грудки на кости
- 150 г окры, мелких стручков, очищенных
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 1 небольшой корень сельдерея или 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 150 мл кулинарных сливок
- Сок 1 лимона
- 1 ст. л. растительного масла, соль, перец, рубленая петрушка
Приготовление
- Залейте курицу 2 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите 40 минут. Выньте курицу и разберите мясо на волокна.
- Размягчите лук в масле, добавьте морковь и сельдерей и готовьте 5 минут.
- Добавьте овощи и окру в бульон и варите 20–25 минут до мягкости.
- Верните курицу, убавьте огонь и вмешайте сливки, не давая супу закипеть.
- Снимите с огня, добавьте лимонный сок, приправьте и посыпьте петрушкой.
Как сделать легче
- Используйте грудку и снимите жир с бульона после остывания.
- Замените половину сливок дополнительным бульоном — окра всё равно сохранит суп шелковистым.
- Большая миска сытна при малом количестве калорий: сделайте её основным блюдом с гарниром-салатом.
История
Как следует из названия, суп обычно связывают с беями, знатью Боснии османской эпохи, и он считается одним из классических блюд традиционной кухни Сараева. Сегодня это стандартное первое блюдо на свадьбах, семейных праздниках и трапезах ифтара в Рамадан в Боснии и Герцеговине.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бегову чорбу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →