🥪 Μπιφάνα
Η μπιφάνα είναι πορτογαλικό σάντουιτς με λεπτές φέτες χοιρινού μαριναρισμένες σε σκόρδο, λευκό κρασί και πάπρικα, που μαγειρεύονται στους χυμούς τους και μπαίνουν σε ένα τραγανό λευκό ψωμάκι, το papo seco. Το κρέας είναι τρυφερό και σκορδάτο, και το ψωμί ρουφά λίγη από την ξινή, πιπεράτη σάλτσα. Τρώγεται όρθιος στον πάγκο ως γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό σνακ, συχνά με λίγη καυτερή σάλτσα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. χοιρινό καρέ χωρίς κόκαλο, σε πολύ λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 200 ml ξηρό λευκό κρασί
- 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι
- 4 ψωμάκια papo seco
- Καυτερή σάλτσα πίρι-πίρι κατά βούληση
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τις φέτες χοιρινού να λεπτύνουν και μαρινάρετέ τες με το σκόρδο, το κρασί, την πάπρικα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι, βγάλτε το κρέας από τη μαρινάδα και ροδίστε το γρήγορα και από τις δύο πλευρές.
- Ρίξτε τη μαρινάδα και σιγοβράστε για 10–15 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να μειωθεί.
- Ανοίξτε τα ψωμάκια, βουτήξτε τις κομμένες πλευρές στη σάλτσα και γεμίστε τα με το χοιρινό. Προσθέστε καυτερή σάλτσα κατά βούληση και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε καλά καθαρισμένο χοιρινό καρέ και αφαιρέστε το λίπος από τη σάλτσα του τηγανιού πριν βουτήξετε το ψωμί.
- Επιλέξτε μικρότερο ψωμάκι ή φάτε την μπιφάνα με σαλάτα αντί για πατάτες, για ένα ελαφρύ γεύμα.
- Ροδίστε το κρέας σε 1 κ.γ. λάδι αντί για 1 κ.σ. ή παραλείψτε το — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Ιστορία
Η μπιφάνα είναι κλασικό των πορτογαλικών καφέ και σνακ μπαρ, και η πόλη Βέντας Νόβας στο Αλεντέζου αναφέρεται συχνά ως η πατρίδα της. Σήμερα πωλείται σε όλη την Πορτογαλία, και η Λισαβόνα και το Πόρτο έχουν η καθεμία τον δικό της αγαπημένο τρόπο μαγειρέματος του κρέατος.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπιφάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →