🥪 Бифана

Name: Бифана
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Португалия · Алентежу
Ingredients: 500 г свиной корейки, нарезанной очень тонкими ломтиками; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 200 мл сухого белого вина; 1 ст. л. сладкой паприки; 1 лавровый лист; 1 ст. л. растительного масла; Соль и перец; 4 булочки папу секу; Соус чили пири-пири по вкусу

Откуда: Португалия · Алентежу

460ккал

на порцию · 200 г

230ккал

на 100 г

30 гБелки15 г / 100 г

18 гЖиры9 г / 100 г

44 гУглеводы22 г / 100 г

Бифана — португальский сэндвич из тонких ломтиков свинины, замаринованных в чесноке, белом вине и паприке, затем приготовленных в собственном соку и уложенных в хрустящую белую булочку под названием папу секу. Мясо нежное и чесночное, а хлеб впитывает часть кисловатого пряного соуса. Её едят стоя у стойки как быстрый обед или ночной перекус, часто с каплей соуса чили.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: булочка папу-секу

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

свининачеснокбелое винопаприкабулочка папу-секу

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

500 г свиной корейки, нарезанной очень тонкими ломтиками
4 зубчика чеснока, раздавленных
200 мл сухого белого вина
1 ст. л. сладкой паприки
1 лавровый лист
1 ст. л. растительного масла
Соль и перец
4 булочки папу секу
Соус чили пири-пири по вкусу

Приготовление

Отбейте ломтики свинины тонко и мариновайте их с чесноком, вином, паприкой, лавровым листом, солью и перцем не менее 2 часов или на ночь.
Разогрейте масло на большой сковороде, выньте мясо из маринада и быстро обжарьте с обеих сторон.
Влейте маринад и томите 10–15 минут, пока мясо не станет нежным, а соус не уварится.
Разрежьте булочки, обмакните срезы в соус и наполните свининой. Добавьте соус чили по вкусу и подавайте горячими.

Как сделать легче

Берите хорошо очищенную свиную корейку и снимайте жир с соуса на сковороде, прежде чем макать хлеб.
Выбирайте меньшую булочку или ешьте бифану с салатом вместо картофеля фри, чтобы еда оставалась лёгкой.
Обжаривайте мясо в 1 ч. л. масла вместо 1 ст. л. или пропустите — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Бифана — классика португальских кафе и закусочных, а городок Вендаш-Новаш в Алентежу часто называют её родиной. Сегодня её продают по всей Португалии, а Лиссабон и Порту имеют каждый свой любимый способ приготовления мяса.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бифану и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store