🐖 Λεϊτάου ντα Μπαϊράντα

Name: Λεϊτάου ντα Μπαϊράντα
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Πορτογαλία · Μπαϊράντα
Ingredients: 1 γουρουνόπουλο γάλακτος, περίπου 6 κιλά; 100 γρ. λαρδί; 1 κεφάλι σκόρδο, λιωμένο; 2 κ.γ. λευκό πιπέρι σε σκόνη; 4 φύλλα δάφνης, θρυμματισμένα; 3 κ.σ. χοντρό αλάτι

Προέλευση: Πορτογαλία · Μπαϊράντα

725kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

290kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη24 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά21 γρ. / 100 γρ.

1 γρ.Υδατάνθρακες0.5 γρ. / 100 γρ.

Το λεϊτάου ντα Μπαϊράντα είναι ολόκληρο γουρουνόπουλο γάλακτος αλειμμένο εσωτερικά με πάστα από λαρδί, σκόρδο, λευκό πιπέρι, δάφνη και αλάτι, που ψήνεται στη σούβλα σε ξυλόφουρνο. Η πέτσα γίνεται λεπτή, γυαλιστερή και τραγανή, ενώ το κρέας μένει πολύ ζουμερό. Κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται με τραγανά πατατάκια, φέτες πορτοκαλιού και σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο0.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη24 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 33% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γουρουνόπουλο, λαρδί

Όχι veganλόγω: γουρουνόπουλο, λαρδί

Περιέχει χοιρινόλόγω: γουρουνόπουλο, λαρδί

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

γουρουνόπουλοσκόρδολαρδίλευκό πιπέριδάφνη

Συνταγή

8 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

1 γουρουνόπουλο γάλακτος, περίπου 6 κιλά
100 γρ. λαρδί
1 κεφάλι σκόρδο, λιωμένο
2 κ.γ. λευκό πιπέρι σε σκόνη
4 φύλλα δάφνης, θρυμματισμένα
3 κ.σ. χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Κοπανίστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη δάφνη σε πάστα και ανακατέψτε τη με το λαρδί.
Αλείψτε την πάστα σε όλο το εσωτερικό του γουρουνόπουλου, κλείστε την κοιλιά και περάστε το στη σούβλα.
Ψήστε σε πολύ καυτό ξυλόφουρνο ή οικιακό φούρνο (περίπου 220 °C) για 2–2,5 ώρες, γυρίζοντας και αλείφοντας την πέτσα με το λίπος του.
Όταν η πέτσα γίνει τραγανή και κεχριμπαρένια, αφήστε 15 λεπτά να ξεκουραστεί και κόψτε σε κομμάτια με ψαλίδι κουζίνας.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της τραγανής πέτσας για να γλιτώσετε σημαντικό μέρος του λίπους.
Συνδυάστε το με σαλάτα και φέτες πορτοκαλιού αντί για πατάτες τηγανητές.
Μια μερίδα 150 γρ. κρέας είναι αρκετή για ένα γεύμα.

Ιστορία

Το πιάτο προέρχεται από την περιοχή Μπαϊράντα της κεντρικής Πορτογαλίας, όπου η πόλη Μεαλιάντα φημίζεται για τα εστιατόρια στην άκρη του δρόμου που είναι αφιερωμένα σε αυτό. Το ψήσιμο γουρουνόπουλου γάλακτος σε ξυλόφουρνους είναι μακρόχρονη τοπική παράδοση, και το πιάτο είναι σήμερα από τα πιο γνωστά της πορτογαλικής κουζίνας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Λεϊτάου ντα Μπαϊράντα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →