🍯 Μπιντ αλ σαν (υεμενίτικο ψωμί με μέλι)
Το μπιντ αλ σαν είναι υεμενίτικο γλυκό ψωμί από πολλές πανλεπτές στρώσεις ζύμης εμπλουτισμένης με αυγά, αλειμμένες με γκι, που ψήνεται σε ένα ψηλό, χρυσαφένιο στρογγυλό καρβέλι. Είναι τραγανό από πάνω και μαλακό και φυλλώδες μέσα, και σερβίρεται ζεστό, περιχυμένο με μέλι και πασπαλισμένο με μαύρο σπόρο νιγκέλας (μαυροκούκι). Κόβεται με τα χέρια και μοιράζεται, συχνά με ένα φλιτζάνι τσάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 αυγά
- 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά, 1 κ.γ. ζάχαρη, 1/2 κ.γ. αλάτι
- Περίπου 180 ml χλιαρό νερό
- 120 γρ. γκι, λιωμένο
- 4 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. σπόροι νιγκέλας
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε τα αυγά και όσο νερό χρειάζεται και ζυμώστε για 10 λεπτά μια μαλακή, λεία ζύμη.
- Χωρίστε τη σε 12 μπαλάκια, αλείψτε τα με γκι, σκεπάστε και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
- Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε πολύ λεπτό δίσκο σε λαδωμένη επιφάνεια και αλείψτε τον με γκι.
- Στοιβάξτε τους δίσκους σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα 22 εκ., διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα, και αλείψτε την επιφάνεια με γκι.
- Ψήστε στους 180 °C για 35–40 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Περιχύστε το ζεστό ψωμί με το μέλι, πασπαλίστε με τους σπόρους νιγκέλας και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το γκι δίνει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους: αν αλείφετε τις στρώσεις ελαφρά αντί να τις ποτίζετε, γλιτώνετε πολλά — 1 κ.σ. γκι είναι περίπου 110–120 kcal.
- Στο τραπέζι ρίξτε 1 κ.σ. μέλι ανά μερίδα αντί να ποτίσετε όλο το ψωμί.
- Είναι πλούσιο: ένα κομμάτι με τσάι είναι ολοκληρωμένο επιδόρπιο.
Ιστορία
Η αραβική ονομασία σημαίνει κυριολεκτικά «κόρη του πιάτου». Είναι φημισμένο πιάτο της υεμενίτικης σπιτικής αρτοποιίας, που σερβίρεται σε επισκέπτες, σε γάμους και οικογενειακές συγκεντρώσεις και κατά το Ραμαζάνι. Σήμερα το προσφέρουν και υεμενίτικα εστιατόρια σε όλο τον Κόλπο ως επιδόρπιο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπιντ αλ σαν (υεμενίτικο ψωμί με μέλι) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →