🍯 Bint al sahn (pane yemenita al miele)

Name: Bint al sahn (pane yemenita al miele)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Yemen · Penisola arabica
Ingredients: 500 g di farina 00; 3 uova; 1 cucchiaino di lievito istantaneo, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale; Circa 180 ml di acqua tiepida; 120 g di ghee, fuso; 4 cucchiai di miele; 1 cucchiaino di semi di nigella

Origine: Yemen · Penisola arabica

576kcal

a porzione · 150 g

384kcal

per 100 g

12 gProteine8 g / 100 g

24 gGrassi16 g / 100 g

78 gCarboidrati52 g / 100 g

Il bint al sahn è un pane dolce yemenita fatto di numerosi strati sottilissimi di impasto arricchito con uova e spennellato di ghee, cotto in una forma rotonda alta e dorata. È croccante in superficie e morbido e sfogliato all'interno, e si serve caldo, inzuppato di miele e cosparso di semi neri di nigella. Si strappa con le mani e si condivide, spesso con una tazza di tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, ghee, miele

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico52 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinauovogheemielesemi di nigella

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di farina 00
3 uova
1 cucchiaino di lievito istantaneo, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale
Circa 180 ml di acqua tiepida
120 g di ghee, fuso
4 cucchiai di miele
1 cucchiaino di semi di nigella

Procedimento

Mescola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, aggiungi le uova e acqua quanto basta per lavorare per 10 minuti un impasto morbido e liscio.
Dividilo in 12 palline, spennellale di ghee, coprile e lasciale riposare per 30 minuti.
Stendi ogni pallina in un disco sottilissimo su una superficie unta e spennellalo di ghee.
Impila i dischi in una tortiera rotonda da 22 cm unta, ripiegando i bordi verso l'interno, e spennella la superficie di ghee.
Cuoci a 180 °C per 35–40 minuti finché è ben dorato.
Versa il miele sul pane caldo, cospargi di semi di nigella e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Il ghee apporta la maggior parte dei grassi: spennellare gli strati in modo leggero invece di inzupparli fa risparmiare molto; 1 cucchiaio di ghee sono circa 110–120 kcal.
A tavola versa 1 cucchiaio di miele a porzione invece di inzuppare tutto il pane.
È ricco: uno spicchio con il tè è un dessert completo.

Storia

Il nome arabo significa letteralmente «figlia del piatto». È un piatto celebrato della panificazione casalinga yemenita, servito agli ospiti, ai matrimoni e alle riunioni di famiglia e durante il Ramadan. Oggi anche i ristoranti yemeniti di tutto il Golfo lo propongono come dessert.

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