🍯 بنت الصحن
بنت الصحن خبز يمني حلو يتكوّن من طبقات كثيرة رقيقة كالورق من عجين غني بالبيض تُدهن بالسمن، ثم تُخبز على شكل قرص مرتفع ذهبي اللون. يكون مقرمشًا من الأعلى وطريًا متورقًا من الداخل، ويُقدَّم دافئًا مغمورًا بالعسل ومرشوشًا بحبة البركة السوداء. يُقطَّع باليد ويُتقاسم، وغالبًا مع كوب من الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق أبيض
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية، 1 ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح
- نحو 180 مل ماء فاتر
- 120 غ سمن، مذاب
- 4 ملاعق كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، وأضف البيض وما يكفي من الماء، واعجن عجينة طرية ناعمة 10 دقائق.
- قسّمها إلى 12 كرة، وادهنها بالسمن، وغطّها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- افرد كل كرة إلى قرص رقيق جدًا على سطح مدهون بالزيت وادهنه بالسمن.
- رصّ الأقراص في قالب دائري مدهون قطره 22 سم مع ثني الأطراف للداخل، وادهن الوجه بالسمن.
- اخبزها على 180 °م لمدة 35–40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
- صبّ العسل على الخبز الساخن، ورشّ حبة البركة، وقدّمه دافئًا.
كيف تجعله أخف
- السمن مصدر معظم الدهون: دهن الطبقات بطبقة رقيقة بدل إغراقها يوفّر الكثير — ملعقة كبيرة من السمن نحو 110–120 سعرة.
- أضف ملعقة كبيرة من العسل لكل حصة على المائدة بدل إغراق الخبز كله.
- إنها غنية: قطعة واحدة مع الشاي تكفي حلوى كاملة.
التاريخ
الاسم يعني حرفيًا «ابنة الطبق»، وهي من أشهر أطباق الخَبز المنزلي في اليمن، تُقدَّم للضيوف وفي الأعراس والتجمعات العائلية وخلال شهر رمضان. وتقدّمها اليوم المطاعم اليمنية في أنحاء الخليج حلوى أيضًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بنت الصحن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →