🍯 Σαμπάγια (υεμενίτικο ψωμί με μέλι)
Η σαμπάγια είναι υεμενίτικο πολύστρωμο ψωμί από μαλακή ζύμη εμπλουτισμένη με αυγά, που ανοίγεται σε πολύ λεπτά φύλλα, τα οποία αλείφονται γενναία με γκι και στοιβάζονται πριν από το ψήσιμο. Ψήνεται σε ένα χρυσαφένιο, φυλλώδες αλλά τρυφερό ψωμί, πασπαλισμένο με μαυροκούκι. Σερβίρεται ζεστή, κόβεται με το χέρι στο τραπέζι και περιχύνεται με μέλι, συχνά για πρωινό ή με τσάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά
- 250 ml νερό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 120 γρ. γκι, λιωμένο
- 1 κ.σ. μαυροκούκι
- 100 γρ. μέλι, για σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζυμώστε το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και το νερό σε λεία, μαλακή ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
- Χωρίστε σε 10 μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα όσο πιο λεπτό γίνεται.
- Στοιβάξτε τα φύλλα σε στρογγυλό ταψί, αλείφοντας το καθένα με γκι.
- Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο αυγό ή γκι και πασπαλίστε με μαυροκούκι.
- Ψήστε στους 200 °C για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Σερβίρετε ζεστή, περιχυμένη με μέλι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αλείψτε τα φύλλα πιο ελαφρά· 1 κ.σ. γκι ≈ 115 kcal.
- Μετρήστε το μέλι με κουτάλι αντί να το ρίχνετε ελεύθερα.
- Μοιραστείτε μια σαμπάγια μεταξύ περισσότερων ατόμων και σερβίρετε με τσάι.
Ιστορία
Η σαμπάγια είναι αγαπημένο υεμενίτικο πιάτο, στενά συγγενικό με την μπιντ αλ σαχν, και σερβίρεται σε οικογενειακές συγκεντρώσεις, τον Ραμαζάνι και σε ξεχωριστές περιστάσεις. Παραδοσιακά περιχύνεται στο τραπέζι με υεμενίτικο μέλι, ιδιαίτερα μέλι σιντρ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμπάγια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →