🍯 Бинт аль-сахн (йеменский медовый хлеб)

Name: Бинт аль-сахн (йеменский медовый хлеб)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Йемен · Аравийский полуостров
Ingredients: 500 г пшеничной муки; 3 яйца; 1 ч. л. быстродействующих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли; Около 180 мл тёплой воды; 120 г гхи, растопленного; 4 ст. л. мёда; 1 ч. л. семян чернушки

Откуда: Йемен · Аравийский полуостров

576ккал

на порцию · 150 г

384ккал

на 100 г

12 гБелки8 г / 100 г

24 гЖиры16 г / 100 г

78 гУглеводы52 г / 100 г

Бинт аль-сахн — йеменский сладкий хлеб из множества тончайших слоёв обогащённого яйцами теста, смазанных гхи и запечённых в высокий золотистый круг. Он хрустящий сверху и мягкий, слоистый внутри, подаётся тёплым, обильно политый мёдом и посыпанный чёрным тмином. Его разрывают руками и делят на всех, часто с чашкой чая.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: яйцо, топлёное масло, мёд

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: топлёное масло

Не для кето52 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукаяйцотоплёное масломёдсемена чёрного тмина

Рецепт

6 порции90 мин

Ингредиенты

500 г пшеничной муки
3 яйца
1 ч. л. быстродействующих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли
Около 180 мл тёплой воды
120 г гхи, растопленного
4 ст. л. мёда
1 ч. л. семян чернушки

Приготовление

Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, добавьте яйца и достаточно воды, чтобы замесить мягкое гладкое тесто за 10 минут.
Разделите на 12 шариков, смажьте гхи, накройте и оставьте на 30 минут.
Растяните каждый шарик в очень тонкий круг на смазанной маслом поверхности и смажьте гхи.
Сложите круги стопкой в смазанную круглую форму диаметром 22 см, загибая края внутрь, и смажьте верх гхи.
Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до глубокого золотистого цвета.
Полейте горячий хлеб мёдом, посыпьте семенами чернушки и подавайте тёплым.

Как сделать легче

Гхи даёт большую часть жира: тонкая смазка слоёв вместо пропитки экономит много — 1 ст. л. гхи около 110–120 ккал.
Поливайте 1 ст. л. мёда на порцию за столом, а не пропитывайте весь хлеб.
Он сытный: один клин с чаем — полноценный десерт.

История

Арабское название буквально означает «дочь тарелки». Это знаменитое блюдо йеменской домашней выпечки, подаваемое гостям, на свадьбах и семейных встречах, а также в Рамадан. Йеменские рестораны по всему Персидскому заливу сегодня также предлагают его как десерт.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бинт аль-сахн и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store