🥩 Μπιστέκα αλα φιορεντίνα

Name: Μπιστέκα αλα φιορεντίνα
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη, Φλωρεντία
Ingredients: 1 μπριζόλα T-bone, περίπου 1,2 κιλό και πάχους 5 εκ., σε θερμοκρασία δωματίου; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κλωναράκια δεντρολίβανο; Χοντρό θαλασσινό αλάτι; Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη, Φλωρεντία

735kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

84 γρ.Πρωτεΐνη24 γρ. / 100 γρ.

44 γρ.Λιπαρά12.5 γρ. / 100 γρ.

0 γρ.Υδατάνθρακες0 γρ. / 100 γρ.

Η μπιστέκα αλα φιορεντίνα είναι μια πολύ χοντρή μπριζόλα T-bone, κομμένη σε ύψος τριών έως τεσσάρων δαχτύλων, ψημένη σε καυτά κάρβουνα μέχρι να καψαλιστεί απέξω και να μείνει ωμοψημένη μέσα. Καρυκεύεται απλά με χοντρό αλάτι, μαύρο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και δεντρολίβανο, ώστε να προηγείται η γεύση του βοδινού. Κόβεται από το κόκαλο και μοιράζεται στο τραπέζι, συνήθως για δύο ή περισσότερα άτομα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο0 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη24 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 46% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μπριζόλα T-bone

Όχι veganλόγω: μπριζόλα T-bone

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μπριζόλα T-boneελαιόλαδοδεντρολίβανοαλάτι

Συνταγή

3 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

1 μπριζόλα T-bone, περίπου 1,2 κιλό και πάχους 5 εκ., σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο 1–2 ώρες πριν το ψήσιμο.
Ανάψτε τα κάρβουνα μέχρι να γίνουν πολύ καυτά και να καλυφθούν με λευκή στάχτη.
Ψήστε τη μπριζόλα για 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς να τη μετακινείτε και έπειτα στήστε τη όρθια πάνω στο κόκαλο για 3–4 λεπτά.
Αφήστε τη να ξεκουραστεί σε ξύλο κοπής για 5 λεπτά και έπειτα αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
Κόψτε το κρέας από το κόκαλο, περιχύστε με ελαιόλαδο, σκορπίστε φύλλα δεντρολίβανου και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μια μπριζόλα 1,2 κιλού με το κόκαλο, για μοίρασμα, φτάνει για τρία άτομα· περίπου 250 γρ. ψημένου κρέατος ανά άτομο είναι γενναιόδωρη μερίδα.
Αφαιρέστε τη λωρίδα εξωτερικού λίπους μετά το ψήσιμο — το κρέας μένει ζουμερό.
Συνοδέψτε τη με μια μεγάλη σαλάτα ή ψητά λαχανικά αντί για τηγανητές πατάτες.

Ιστορία

Η μπριζόλα είναι το καμάρι της Φλωρεντίας και της Τοσκάνης και παραδοσιακά προέρχεται από βοοειδή της ράτσας Κιανίνα που εκτρέφονται στην περιοχή. Η ιστορία λέει ότι το όνομα «bistecca» προήλθε από Άγγλους επισκέπτες που σε μια φλωρεντινή γιορτή φώναζαν «beef steak», αν και αυτό δεν είναι τεκμηριωμένο. Σήμερα στις τοσκανικές τρατορίες και στα στέικ χάουζ παραγγέλνεται με το κιλό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπιστέκα αλα φιορεντίνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →