🥩 Бистекка алла фиорентина

Name: Бистекка алла фиорентина
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Италия · Тоскана, Флоренция
Ingredients: 1 стейк Ти-боун, около 1,2 кг и толщиной 5 см, комнатной температуры; 1 ст. л. оливкового масла; 2 веточки розмарина; Крупная морская соль; Свежемолотый чёрный перец

Откуда: Италия · Тоскана, Флоренция

735ккал

на порцию · 350 г

210ккал

на 100 г

84 гБелки24 г / 100 г

44 гЖиры12.5 г / 100 г

0 гУглеводы0 г / 100 г

Бистекка алла фиорентина — очень толстый стейк Ти-боун высотой в три-четыре пальца, который жарят на раскалённых углях до обугленной корочки снаружи и кровавой мякоти внутри. Его просто приправляют крупной солью, чёрным перцем, каплей оливкового масла и розмарином, чтобы на первом месте оставался вкус говядины. Мясо срезают с кости и делят за столом, обычно на двоих и более человек.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето0 г углеводов на 100 г

✓

Много белка24 г белка на 100 г — 46% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: стейк т-бон

Не веганскоеиз-за: стейк т-бон

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

стейк т-боноливковое маслорозмаринсоль

Рецепт

3 порции40 мин

Ингредиенты

1 стейк Ти-боун, около 1,2 кг и толщиной 5 см, комнатной температуры
1 ст. л. оливкового масла
2 веточки розмарина
Крупная морская соль
Свежемолотый чёрный перец

Приготовление

Достаньте стейк из холодильника за 1–2 часа до приготовления.
Разожгите угольный гриль так, чтобы угли сильно раскалились и покрылись белым пеплом.
Жарьте стейк по 5–6 минут с каждой стороны, не двигая его, затем поставьте на кость вертикально на 3–4 минуты.
Дайте мясу отдохнуть на доске 5 минут, затем щедро посолите и поперчите.
Срежьте мясо с кости, полейте оливковым маслом, посыпьте листочками розмарина и подавайте.

Как сделать легче

Стейк весом 1,2 кг на кости рассчитан на троих; около 250 г готового мяса на человека — это щедрая порция.
Срежьте наружную полоску жира после приготовления — мясо останется сочным.
Подавайте с большим салатом или овощами-гриль, а не с жареным картофелем.

История

Этот стейк — гордость Флоренции и Тосканы, его традиционно вырезают из быков породы кьянина, которых выращивают в регионе. Рассказывают, что название «бистекка» пошло от английских гостей на флорентийском празднике, которые требовали «beef steak», хотя документальных подтверждений этому нет. Сегодня его заказывают на вес в тосканских тратториях и стейк-хаусах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бистекка алла фиорентина и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store