🍰 Τούρτα Μαύρο Δάσος

Name: Τούρτα Μαύρο Δάσος
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Γερμανία · Βάδη-Βυρτεμβέργη
Ingredients: 5 αυγά και 150 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 30 γρ. κακάο; 50 γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη, συν 50 γρ. για τρίμματα; 700 γρ. βύσσινα κομπόστα σε βάζο, στραγγισμένα, κρατώντας 200 ml από το υγρό; 2 κ.σ. κορν φλάουρ; 6 κ.σ. κιρς; 600 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί με 40 γρ. ζάχαρη

Προέλευση: Γερμανία · Βάδη-Βυρτεμβέργη

360kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

300kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Η τούρτα Μαύρο Δάσος, στα γερμανικά Schwarzwälder Kirschtorte, είναι ένα παντεσπάνι σοκολάτας σε στρώσεις, ποτισμένο με κιρς, το απόσταγμα κερασιού, γεμισμένο με σαντιγί και βύσσινα και καλυμμένο με περισσότερη σαντιγί και τρίμματα μαύρης σοκολάτας. Είναι ελαφριά και υγρή, με ισορροπία ανάμεσα στη γλυκόπικρη σοκολάτα, τα ξινά βύσσινα και μια ήπια νότα κιρς. Σερβίρεται κρύα σε κομμάτια, συνήθως με καφέ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μαύρη σοκολάτακρέμα γάλακτοςκεράσιακιρςαλεύριαυγό

Συνταγή

12 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

5 αυγά και 150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 30 γρ. κακάο
50 γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη, συν 50 γρ. για τρίμματα
700 γρ. βύσσινα κομπόστα σε βάζο, στραγγισμένα, κρατώντας 200 ml από το υγρό
2 κ.σ. κορν φλάουρ
6 κ.σ. κιρς
600 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί με 40 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν πηχτά και ανοιχτόχρωμα, ενσωματώστε απαλά το αλεύρι, το κακάο και τη λιωμένη σοκολάτα και ψήστε σε φόρμα 26 εκ. στους 175 °C για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Φέρτε σε βράση το υγρό των βύσσινων, δέστε το με το κορν φλάουρ, ανακατέψτε μέσα τα βύσσινα και αφήστε να κρυώσει.
Χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.
Κόψτε το παντεσπάνι σε τρεις δίσκους και ποτίστε τον καθένα με 2 κ.σ. κιρς.
Αλείψτε τον πρώτο δίσκο με βύσσινα και σαντιγί, βάλτε τον δεύτερο δίσκο, επαναλάβετε και κλείστε με τον τρίτο δίσκο.
Καλύψτε την τούρτα με σαντιγί, διακοσμήστε με τρίμματα σοκολάτας και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε 12 λεπτά κομμάτια αντί για 8 — κάθε κομμάτι είναι πολύ ελαφρύτερο.
Βάλτε πιο λεπτό στρώμα σαντιγί εξωτερικά και αφήστε τα βύσσινα να γεμίσουν το εσωτερικό.
Προτιμήστε τρίμματα μαύρης σοκολάτας αντί για παχιά επικάλυψη τύπου γκανάς.

Ιστορία

Η τούρτα πήρε το όνομά της από την περιοχή του Μέλανος Δρυμού στη νοτιοδυτική Γερμανία, γνωστή για τα βύσσινα και το κιρς της. Η επινόησή της συνήθως αποδίδεται στον ζαχαροπλάστη Γιόζεφ Κέλερ το 1915, αν και αυτό αμφισβητείται, και συνταγές εμφανίζονται σε έντυπα από τη δεκαετία του 1930. Έγινε μία από τις πιο γνωστές τούρτες της Γερμανίας και σήμερα φτιάχνεται σε ζαχαροπλαστεία σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τούρτα Μαύρο Δάσος και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →