🍰 Торт «Шварцвальд»
Торт «Шварцвальд» (по-немецки Schwarzwälder Kirschtorte) — это слоёный шоколадный бисквит, пропитанный вишнёвым шнапсом киршем, с начинкой из взбитых сливок и кислой вишни, покрытый сверху ещё большим количеством сливок и стружкой тёмного шоколада. Он лёгкий и влажный, в нём сочетаются горьковатый шоколад, терпкая вишня и лёгкий оттенок кирша. Его подают охлаждённым, порционными кусками, обычно с кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 5 яиц и 150 г сахара
- 100 г пшеничной муки и 30 г какао-порошка
- 50 г тёмного шоколада, растопленного, и ещё 50 г для стружки
- 700 г кислой вишни из банки, откинутой на сито, 200 мл сока оставить
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 6 ст. л. кирша
- 600 мл сливок для взбивания с 40 г сахара
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром до густой светлой массы, аккуратно введите муку, какао и растопленный шоколад и выпекайте в форме диаметром 26 см при 175 °C 30 минут. Полностью остудите.
- Доведите вишнёвый сок до кипения, загустите крахмалом, добавьте вишню и остудите.
- Взбейте сливки с сахаром до плотных пиков.
- Разрежьте бисквит на три коржа и пропитайте каждый 2 ст. л. кирша.
- Намажьте первый корж вишней и сливками, положите второй корж, повторите, затем накройте третьим коржом.
- Покройте торт сливками, украсьте шоколадной стружкой и охладите не менее 2 часов.
Как сделать легче
- Нарежьте 12 тонких кусков, а не 8 — каждый кусок будет заметно легче.
- Покройте торт снаружи более тонким слоем сливок, а середину заполните вишней.
- Выбирайте стружку из тёмного шоколада, а не плотную глазурь вроде ганаша.
История
Торт назван в честь региона Шварцвальд на юго-западе Германии, известного кислой вишней и киршем. Его создание обычно приписывают кондитеру Йозефу Келлеру в 1915 году, но это оспаривается, а рецепты появляются в печати с 1930-х годов. Он стал одним из самых известных немецких тортов, а сегодня его готовят в пекарнях по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает торт «Шварцвальд» и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →