🍰 Torta Foresta Nera

Name: Torta Foresta Nera
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Germania · Baden-Württemberg
Ingredients: 5 uova e 150 g di zucchero; 100 g di farina 00 e 30 g di cacao in polvere; 50 g di cioccolato fondente, fuso, più 50 g per le scaglie; 700 g di amarene sciroppate in barattolo, scolate, tenendo da parte 200 ml del liquido; 2 cucchiai di amido di mais; 6 cucchiai di kirsch; 600 ml di panna da montare con 40 g di zucchero

Origine: Germania · Baden-Württemberg

360kcal

a porzione · 120 g

300kcal

per 100 g

5 gProteine4 g / 100 g

20 gGrassi17 g / 100 g

38 gCarboidrati32 g / 100 g

La torta Foresta Nera, in tedesco Schwarzwälder Kirschtorte, è una torta a strati di pan di Spagna al cioccolato bagnato con kirsch, l'acquavite di ciliegie, farcita con panna montata e amarene e ricoperta di altra panna e scaglie di cioccolato fondente. È leggera e umida, con un equilibrio tra cioccolato agrodolce, amarene aspre e una delicata nota di kirsch. Si serve fredda a fette, di solito con il caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: panna, uovo

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

cioccolato fondentepannaciliegiekirschfarinauovo

Ricetta

12 porzioni120 min

Ingredienti

5 uova e 150 g di zucchero
100 g di farina 00 e 30 g di cacao in polvere
50 g di cioccolato fondente, fuso, più 50 g per le scaglie
700 g di amarene sciroppate in barattolo, scolate, tenendo da parte 200 ml del liquido
2 cucchiai di amido di mais
6 cucchiai di kirsch
600 ml di panna da montare con 40 g di zucchero

Procedimento

Monta le uova con lo zucchero finché sono dense e chiare, incorpora delicatamente farina, cacao e cioccolato fuso e cuoci in una tortiera da 26 cm a 175 °C per 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Porta a bollore il liquido delle amarene, addensalo con l'amido di mais, incorpora le amarene e lascia raffreddare.
Monta la panna con lo zucchero a neve ferma.
Taglia il pan di Spagna in tre dischi e bagna ciascuno con 2 cucchiai di kirsch.
Spalma il primo disco con amarene e panna, aggiungi il secondo disco, ripeti, poi chiudi con il terzo disco.
Ricopri la torta di panna, decora con scaglie di cioccolato e metti in frigorifero per almeno 2 ore.

Come renderlo più leggero

Taglia 12 fette sottili invece di 8: ogni fetta è molto più leggera.
Usa uno strato di panna più sottile all'esterno e lascia che siano le amarene a riempire il centro.
Preferisci scaglie di cioccolato fondente a una spessa copertura tipo ganache.

Storia

La torta prende il nome dalla regione della Foresta Nera, nel sud-ovest della Germania, nota per le sue amarene e il kirsch. La sua invenzione viene di solito attribuita al pasticciere Josef Keller nel 1915, anche se la cosa è controversa, e le ricette compaiono a stampa a partire dagli anni Trenta. È diventata una delle torte più famose della Germania e oggi si prepara nelle pasticcerie di tutto il mondo.

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