🍡 Tangyuan al sesamo nero

Name: Tangyuan al sesamo nero
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Zhejiang, Ningbo
Ingredients: 80 g di semi di sesamo nero; 60 g di zucchero per il ripieno; 2 cucchiai di olio vegetale; 250 g di farina di riso glutinoso (riso glutinoso macinato finemente); Circa 220 ml di acqua tiepida; 30 g di zenzero fresco, a fette, e 50 g di zucchero di canna; 800 ml di acqua per lo sciroppo

Origine: Cina · Zhejiang, Ningbo

350kcal

a porzione · 200 g

175kcal

per 100 g

6 gProteine3 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

62 gCarboidrati31 g / 100 g

I tangyuan al sesamo nero sono palline morbide ed elastiche di impasto di riso glutinoso ripiene di una pasta dolce di sesamo nero tostato e zucchero, lessate e servite in un caldo sciroppo allo zenzero. Al morso il ripieno fuso, dal sapore di nocciola, cola fuori contrastando con la pelle liscia ed elastica. Si mangiano caldi da una ciotola, pochi alla volta, come dessert o spuntino delle feste.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico31 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

riso glutinososesamo nerozuccherosciroppo di zenzero

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

80 g di semi di sesamo nero
60 g di zucchero per il ripieno
2 cucchiai di olio vegetale
250 g di farina di riso glutinoso (riso glutinoso macinato finemente)
Circa 220 ml di acqua tiepida
30 g di zenzero fresco, a fette, e 50 g di zucchero di canna
800 ml di acqua per lo sciroppo

Procedimento

Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta per 3–4 minuti, lasciali raffreddare e macinali finemente con lo zucchero; incorpora l'olio fino a ottenere una pasta soda e metti in frigorifero per 20 minuti.
Mescola la farina di riso glutinoso con l'acqua tiepida poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
Dividi l'impasto in 20 pezzi, appiattisci ciascuno, aggiungi una pallina di ripieno e chiudi arrotolando in una pallina liscia.
Fai sobbollire lo zenzero e lo zucchero di canna in 800 ml di acqua per 15 minuti per preparare lo sciroppo.
Lessa i tangyuan in un'altra pentola d'acqua finché vengono a galla, poi ancora per 2 minuti.
Trasferiscili nelle ciotole e versaci sopra lo sciroppo caldo allo zenzero.

Come renderlo più leggero

Ogni pallina è piccola ma densa: 4–5 palline sono una porzione completa di dessert.
Dimezza lo zucchero di canna nello sciroppo allo zenzero: lo zenzero dà comunque molto sapore.
Fai palline più piccole con meno ripieno per tenere sotto controllo sesamo e zucchero.

Storia

I tangyuan si mangiano in tutta la Cina durante la Festa delle Lanterne e il solstizio d'inverno, e la loro forma rotonda è considerata un simbolo di riunione familiare. La città di Ningbo, nello Zhejiang, è particolarmente famosa per i tangyuan al sesamo nero. Oggi sono anche un comune dessert surgelato nei supermercati cinesi di tutto il mondo.

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