🍡 Танъюань с чёрным кунжутом
Танъюань с чёрным кунжутом — мягкие, упругие шарики из теста на клейкой рисовой муке с начинкой из сладкой пасты из обжаренного чёрного кунжута и сахара; их отваривают и подают в тёплом имбирном сиропе. Откусишь — и тающая ореховая начинка вытекает из гладкой эластичной оболочки. Их едят горячими из миски, по несколько штук, как десерт или праздничную закуску.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 80 г чёрного кунжута
- 60 г сахара для начинки
- 2 ст. л. растительного масла
- 250 г муки из клейкого риса (мелкого помола)
- Около 220 мл тёплой воды
- 30 г свежего имбиря, нарезанного ломтиками, и 50 г коричневого сахара
- 800 мл воды для сиропа
Приготовление
- Обжарьте кунжут на сухой сковороде 3–4 минуты, остудите и мелко измельчите вместе с сахаром; добавьте масло, замесите плотную пасту и охладите 20 минут.
- Понемногу вливая тёплую воду, смешайте рисовую муку и вымесите гладкое мягкое тесто.
- Разделите тесто на 20 частей, каждую расплющите, положите небольшой шарик начинки и скатайте в гладкий шарик, закрыв начинку.
- Варите имбирь и коричневый сахар в 800 мл воды 15 минут, чтобы получился сироп.
- Отварите танъюань в отдельной кастрюле с водой, пока они не всплывут, затем ещё 2 минуты.
- Выложите их в миски и залейте горячим имбирным сиропом.
Как сделать легче
- Каждый шарик небольшой, но плотный: 4–5 шариков — это полноценная порция десерта.
- Положите вдвое меньше коричневого сахара в имбирный сироп — имбирь всё равно даст много вкуса.
- Делайте шарики меньше и с меньшим количеством начинки, чтобы не переборщить с кунжутом и сахаром.
История
Танъюань едят по всему Китаю на Праздник фонарей и в день зимнего солнцестояния, а их круглая форма считается символом воссоединения семьи. Город Нинбо в провинции Чжэцзян особенно знаменит танъюанями с чёрным кунжутом. Сегодня они также распространённый замороженный десерт в китайских супермаркетах по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает танъюань с чёрным кунжутом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →