🍗 Μπλανκέτ κοτόπουλου
Η μπλανκέτ κοτόπουλου είναι ένα απαλό γαλλικό φαγητό κατσαρόλας με κοτόπουλο ποσέ μαζί με καρότα, μανιτάρια και κρεμμυδάκια, ολοκληρωμένο σε μια ανοιχτόχρωμη σάλτσα κρέμας με λίγο λεμόνι. Τίποτα δεν τσιγαρίζεται, έτσι η σάλτσα μένει λευκή και η γεύση ήπια και παρηγορητική. Συνήθως σερβίρεται με σκέτο ρύζι ή βραστές πατάτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό μπούτια και στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, σε μεγάλα κομμάτια
- 3 καρότα, σε κομμάτια
- 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 2 γαρίφαλα
- 1 φύλλο δάφνης και λίγα κλωναράκια θυμάρι
- 250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
- 200 γρ. κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
- 200 ml κρέμα γάλακτος light (15–20% λιπαρά)
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, λευκό πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάλτε σε κατσαρόλα το κοτόπουλο, τα καρότα, το καρφωμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και το θυμάρι, σκεπάστε με περίπου 1 λίτρο κρύο νερό, αλατίστε ελαφρά και φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο. Ξαφρίστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ μαγειρέψτε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια στο λάδι με λίγο από το ζωμό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάλτε το κοτόπουλο και τα καρότα, πετάξτε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και βράστε το υγρό σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί σε περίπου 400 ml.
- Ανακατέψτε μέσα την κρέμα και σιγοβράστε για 5–8 λεπτά μέχρι η σάλτσα να επικαλύπτει το κουτάλι.
- Προσθέστε τον χυμό λεμονιού, καρυκεύστε με αλάτι και λευκό πιπέρι, επιστρέψτε το κοτόπουλο, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και ζεστάνετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε ελαφριά κρέμα αντί για παχιά και μειώστε καλά τον ζωμό για να πάρει σώμα — η σάλτσα μένει πλούσια με λιγότερες θερμίδες.
- Επιλέξτε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα για την πιο άπαχη εκδοχή· τα μπούτια είναι πιο ζουμερά αλλά πιο λιπαρά.
- Σερβίρετε με μια μέτρια μερίδα ρυζιού και πράσινη σαλάτα και προσθέστε περισσότερα καρότα και μανιτάρια για να γεμίσει το πιάτο.
Ιστορία
Η μπλανκέτ πήρε το όνομά της από τη γαλλική λέξη blanc, «λευκό», λόγω της ανοιχτόχρωμης σάλτσας και του κρέατος που δεν ροδίζεται. Η κλασική εκδοχή φτιάχνεται με μοσχάρι γάλακτος, και η μπλανκέτ κοτόπουλου είναι μια ελαφρύτερη, πιο γρήγορη σπιτική παραλλαγή, συνηθισμένη σήμερα στη γαλλική οικογενειακή κουζίνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπλανκέτ κοτόπουλου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →