🍗 بلانكيت الدجاج

الوصفة

المقادير

• 1 كغ أفخاذ وصدور دجاج منزوعة الجلد، مقطعة قطعًا كبيرة
• 3 جزرات مقطعة قطعًا
• بصلة مغروز فيها قرنفلتان
• ورقة غار وبضعة أعواد زعتر
• 250 غ فطر أبيض مقطع أرباعًا
• 200 غ بصل صغير مقشر
• 200 مل كريمة طبخ خفيفة (15–20% دسم)
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة زيت، ملح، فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. ضع الدجاج والجزر والبصلة بالقرنفل وورق الغار والزعتر في قدر، واغمرها بنحو لتر من الماء البارد، وأضف قليلًا من الملح، ثم اتركها حتى تغلي غليانًا هادئًا. أزل الرغوة واسلق 30 دقيقة.
2. في الأثناء اطهُ البصل الصغير والفطر في الزيت مع قليل من ماء السلق 10 دقائق حتى يطرى.
3. ارفع الدجاج والجزر، وتخلص من البصلة والأعشاب، ثم اغلِ السائل على نار قوية حتى يتبقى منه نحو 400 مل.
4. أضف الكريمة واتركها على نار هادئة 5–8 دقائق حتى تغطي الصلصة ظهر الملعقة.
5. أضف عصير الليمون وتبّل بالملح والفلفل الأبيض، ثم أعد الدجاج والجزر والبصل والفطر وسخّنها جيدًا.