🍗 Бланкет из курицы
Бланкет из курицы — нежное французское рагу: курицу варят в мягком кипении с морковью, грибами и маленькими луковицами и заканчивают бледным сливочным соусом с лимонной кислинкой. Ничего не обжаривают, поэтому соус остаётся белым, а вкус — мягким и уютным. Обычно его подают с отварным рисом или картофелем.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг куриных бёдер и грудок без кожи, нарезанных крупными кусками
- 3 моркови, нарезанные крупными кусками
- 1 луковица, утыканная 2 гвоздичками
- 1 лавровый лист и несколько веточек тимьяна
- 250 г шампиньонов, нарезанных четвертинками
- 200 г мелкого лука, очищенного
- 200 мл сливок низкой жирности (15–20%)
- Сок ½ лимона
- 1 ст. л. масла, соль, белый перец
Приготовление
- Положите курицу, морковь, луковицу с гвоздикой, лавровый лист и тимьян в кастрюлю, залейте примерно 1 литром холодной воды, слегка посолите и доведите до слабого кипения. Снимите пену и варите 30 минут.
- Тем временем готовьте мелкий лук и грибы в масле с небольшим количеством бульона 10 минут до мягкости.
- Выньте курицу и морковь, выбросьте луковицу и травы, а бульон сильно прокипятите, пока он не уварится примерно до 400 мл.
- Влейте сливки и варите на слабом огне 5–8 минут, пока соус не начнёт обволакивать ложку.
- Добавьте лимонный сок, посолите, поперчите белым перцем, верните курицу, морковь, лук и грибы и прогрейте.
Как сделать легче
- Берите сливки низкой жирности вместо жирных и хорошо уварите бульон для густоты — соус останется насыщенным при меньшем количестве калорий.
- Для самого постного варианта выбирайте куриную грудку без кожи; бёдра сочнее, но жирнее.
- Подавайте с небольшой порцией риса и зелёным салатом, а чтобы тарелка была сытнее, добавьте больше моркови и грибов.
История
Название «бланкет» происходит от французского слова blanc, «белый», по бледному соусу и необжаренному мясу. Классический вариант готовят из телятины, а бланкет из курицы — более лёгкая и быстрая домашняя версия, распространённая сегодня во французской семейной кухне.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бланкет из курицы и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →