🍗 Blanquette di pollo

Name: Blanquette di pollo
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg di cosce e petti di pollo, senza pelle, a pezzi grandi; 3 carote, a pezzi; 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano; 1 foglia di alloro e qualche rametto di timo; 250 g di champignon, tagliati in quattro; 200 g di cipolline, sbucciate; 200 ml di panna da cucina (15–20% di grassi); Il succo di ½ limone; 1 cucchiaio di olio, sale, pepe bianco

Origine: Francia

508kcal

a porzione · 350 g

145kcal

per 100 g

49 gProteine14 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

14 gCarboidrati4 g / 100 g

La blanquette di pollo è un delicato stufato francese di pollo cotto in bianco con carote, funghi e cipolline, completato con una chiara salsa alla panna ravvivata dal limone. Nulla viene rosolato, così la salsa resta bianca e il sapore è delicato e confortante. Di solito si serve con riso in bianco o patate lesse.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 39% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, panna

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollopannafunghicarotacipollinelimone

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 kg di cosce e petti di pollo, senza pelle, a pezzi grandi
3 carote, a pezzi
1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro e qualche rametto di timo
250 g di champignon, tagliati in quattro
200 g di cipolline, sbucciate
200 ml di panna da cucina (15–20% di grassi)
Il succo di ½ limone
1 cucchiaio di olio, sale, pepe bianco

Procedimento

Metti in una pentola il pollo, le carote, la cipolla steccata, l'alloro e il timo, copri con circa 1 litro di acqua fredda, sala leggermente e porta a un leggero sobbollire. Schiuma e cuoci per 30 minuti.
Nel frattempo cuoci le cipolline e i funghi nell'olio con un goccio del liquido di cottura per 10 minuti finché sono teneri.
Togli il pollo e le carote, elimina la cipolla e le erbe e fai bollire il liquido a fuoco vivo finché si riduce a circa 400 ml.
Incorpora la panna e fai sobbollire per 5–8 minuti finché la salsa vela il cucchiaio.
Aggiungi il succo di limone, regola con sale e pepe bianco, rimetti il pollo, le carote, le cipolline e i funghi e scalda il tutto.

Come renderlo più leggero

Usa panna da cucina leggera invece di panna densa e riduci bene il brodo per dare corpo: la salsa resta ricca con meno calorie.
Scegli petto di pollo senza pelle per la versione più magra; le cosce sono più succose ma più grasse.
Servila con una porzione moderata di riso e un'insalata verde, e aggiungi più carote e funghi per riempire il piatto.

Storia

La blanquette prende il nome dalla parola francese blanc, «bianco», per la sua salsa chiara e la carne non rosolata. La versione classica si prepara con il vitello, e la blanquette di pollo è una variante casalinga più leggera e veloce, oggi comune nella cucina di famiglia francese.

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