🍩 Μπομπολόνι
Τα μπομπολόνι είναι ιταλικά γεμιστά ντόνατς: μια μαλακή, βουτυράτη ζύμη μαγιάς εμπλουτισμένη με αυγά, τηγανισμένη μέχρι να φουσκώσει και να χρυσίσει, κυλισμένη σε ζάχαρη και γεμισμένη με κρέμα βανίλιας ή μαρμελάδα. Σε αντίθεση με τα ντόνατς-δαχτυλίδια δεν έχουν τρύπα, έτσι το καθένα είναι ένα στρογγυλό, αφράτο ψωμάκι με κρεμώδη ή φρουτένια καρδιά. Τρώγονται ζεστά για πρωινό, στο καφέ ή στην παραλία το καλοκαίρι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 γρ. ξερή μαγιά
- 200 ml χλιαρό γάλα
- 2 αυγά
- 60 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
- 70 γρ. ζάχαρη, συν επιπλέον για το κύλισμα
- Μια πρέζα αλάτι και τριμμένη φλούδα λεμονιού
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 400 γρ. κρέμα βανίλιας ή μαρμελάδα για τη γέμιση
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού, προσθέστε το γάλα και τα αυγά και ζυμώστε για 5 λεπτά, έπειτα ενσωματώστε το βούτυρο και το αλάτι μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
- Ανοίξτε σε πάχος 1,5 εκ., κόψτε δίσκους 8 εκ., τοποθετήστε τους σε αλευρωμένο λαδόχαρτο και αφήστε τους να φουσκώσουν για 45 λεπτά.
- Τηγανίστε σε λάδι στους 170 °C για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και στραγγίξτε σε χαρτί.
- Κυλήστε τα στη ζάχαρη όσο είναι ζεστά, ανοίξτε μια μικρή τρύπα στο πλάι και γεμίστε τα με κρέμα ή μαρμελάδα με κορνέ.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα γεμιστό μπομπολόνι είναι από μόνο του ολόκληρο επιδόρπιο — καταγράψτε το ως τέτοιο, όχι ως μικρό σνακ.
- Η γέμιση μαρμελάδας είναι συνήθως λίγο ελαφρύτερη από την κρέμα, και η παράλειψη της ζάχαρης απέξω γλιτώνει ακόμη περισσότερα.
- Κρατήστε το λάδι στους 170–175 °C: το πιο κρύο λάδι ποτίζει τη ζύμη και προσθέτει θερμίδες.
Ιστορία
Τα μπομπολόνι συνδέονται ιδιαίτερα με την Τοσκάνη, όπου πωλούνται σε αρτοποιεία, καφέ και από πλανόδιους πωλητές στις παραλίες. Ανήκουν στην ευρύτερη ευρωπαϊκή οικογένεια των γεμιστών ντόνατς με μαγιά, στενοί συγγενείς του γερμανικού Berliner και των Krapfen που τρώγονται στην Αυστρία και τη βόρεια Ιταλία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπομπολόνι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →