🍪 Σμπριζολόνα
Η σμπριζολόνα είναι μεγάλο, εύθρυπτο κέικ αμυγδάλου από τη Μάντοβα, φτιαγμένο με καλαμποκάλευρο, σιταρένιο αλεύρι, βούτυρο, αυγό και ζάχαρη. Αντί να κόβεται σε φέτες, σπάει σε ακανόνιστα κομμάτια στο τραπέζι, και η υφή της είναι τραγανή και αμμώδης, πιο κοντά σε γιγάντιο μπισκότο παρά σε παντεσπάνι. Τρώγεται με καφέ στο τέλος του γεύματος.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 150 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα
- 150 γρ. ψιλό καλαμποκάλευρο
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. κρύο βούτυρο, σε κύβους
- 1 κρόκος αυγού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι, μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και στρώστε μια στρογγυλή φόρμα 26 εκ. με λαδόκολλα.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα αμύγδαλα, το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το αλάτι.
- Τρίψτε μέσα το βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων, προσθέστε τον κρόκο και δουλέψτε σε χοντρά, ακανόνιστα ψίχουλα — μη ζυμώσετε.
- Σκορπίστε χαλαρά τα ψίχουλα στη φόρμα χωρίς να τα πιέσετε.
- Ψήστε 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει, αφήστε να κρυώσει εντελώς και σπάστε σε κομμάτια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Σπάστε ένα κομμάτι στο μέγεθος της παλάμης σας αντί να τρώτε από ολόκληρο το κέικ — είναι πολύ πλούσιο σε ενέργεια.
- Συνδυάστε ένα κομμάτι με σκέτο καφέ ή τσάι.
- Ψήστε το σε λίγο μεγαλύτερη φόρμα για πιο λεπτό, τραγανό κέικ που αποδίδει περισσότερο.
Ιστορία
Η σμπριζολόνα προέρχεται από τη Μάντοβα της Λομβαρδίας, και το όνομά της βγαίνει από την τοπική λέξη για το ψίχουλο. Συχνά περιγράφεται ως ταπεινό αγροτικό κέικ που κάποτε φτιαχνόταν κυρίως με καλαμποκάλευρο. Σήμερα είναι το χαρακτηριστικό γλυκό της πόλης και πωλείται σε φούρνους σε όλη την περιοχή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σμπριζολόνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →