🍩 Bomboloni

Name: Bomboloni
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Italia · Toscana
Ingredients: 500 g di farina 00; 7 g di lievito secco; 200 ml di latte tiepido; 2 uova; 60 g di burro, ammorbidito; 70 g di zucchero, più altro per passarli; Un pizzico di sale e scorza di limone grattugiata; Olio vegetale per friggere; 400 g di crema pasticcera alla vaniglia o marmellata per farcire

Origine: Italia · Toscana

232kcal

a porzione · 80 g

290kcal

per 100 g

5 gProteine6 g / 100 g

11 gGrassi14 g / 100 g

27 gCarboidrati34 g / 100 g

I bomboloni sono ciambelle ripiene italiane: un impasto lievitato morbido e burroso, arricchito con uova, fritto finché è gonfio e dorato, passato nello zucchero e farcito di crema pasticcera alla vaniglia o marmellata. A differenza delle ciambelle ad anello non hanno il buco, quindi ognuno è un panino tondo e soffice con un cuore cremoso o fruttato. Si mangiano caldi a colazione, al bar o in spiaggia d'estate.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, burro, crema pasticcera

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: burro, crema pasticcera

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinauovoburrozuccheromarmellatacrema pasticcera

Ricetta

12 porzioni180 min

Ingredienti

500 g di farina 00
7 g di lievito secco
200 ml di latte tiepido
2 uova
60 g di burro, ammorbidito
70 g di zucchero, più altro per passarli
Un pizzico di sale e scorza di limone grattugiata
Olio vegetale per friggere
400 g di crema pasticcera alla vaniglia o marmellata per farcire

Procedimento

Mescola la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza di limone, aggiungi il latte e le uova e impasta per 5 minuti, poi incorpora il burro e il sale finché l'impasto è liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare per circa 1,5 ore, finché raddoppia.
Stendi a uno spessore di 1,5 cm, ricava dei dischi da 8 cm, mettili su carta da forno infarinata e lasciali lievitare per 45 minuti.
Friggili in olio a 170 °C per circa 2 minuti per lato finché sono dorati, poi scolali su carta assorbente.
Passali nello zucchero ancora caldi, pratica un piccolo foro sul lato e farciscili con crema o marmellata usando una sac à poche.

Come renderlo più leggero

Un bombolone ripieno è già da solo un dessert completo: registralo come tale, non come un piccolo spuntino.
Il ripieno di marmellata di solito è un po' più leggero della crema, e rinunciare allo zucchero esterno fa risparmiare ancora di più.
Mantieni l'olio a 170–175 °C: un olio meno caldo impregna l'impasto e aggiunge calorie.

Storia

I bomboloni sono associati soprattutto alla Toscana, dove si vendono in panetterie, bar e dai venditori ambulanti in spiaggia. Appartengono alla più ampia famiglia europea delle ciambelle lievitate ripiene, parenti stretti dei Berliner tedeschi e dei krapfen che si mangiano in Austria e nel Nord Italia.

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