🍩 Бомболони
Бомболони — итальянские пончики с начинкой: мягкое сдобное дрожжевое тесто с яйцом, обжаренное до пышности и золотистого цвета, обваленное в сахаре и наполненное ванильным заварным кремом или джемом. В отличие от колец-пончиков в них нет дырки, поэтому каждый — это круглая пышная булочка с кремовой или фруктовой серединой. Их едят тёплыми на завтрак, в кафе или летом на пляже.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 7 г сухих дрожжей
- 200 мл тёплого молока
- 2 яйца
- 60 г размягчённого сливочного масла
- 70 г сахара, плюс ещё для обваливания
- Щепотка соли и тёртая цедра лимона
- Растительное масло для фритюра
- 400 г ванильного заварного крема или джема для начинки
Приготовление
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и лимонную цедру, добавьте молоко и яйца и месите 5 минут, затем вмешайте масло и соль до гладкого эластичного теста.
- Накройте и оставьте подниматься примерно на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Раскатайте пласт толщиной 1,5 см, вырежьте кружки диаметром 8 см, выложите их на присыпанную мукой бумагу для выпечки и оставьте подходить 45 минут.
- Жарьте в масле при 170 °C примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем обсушите на бумаге.
- Обваляйте в сахаре, пока они тёплые, сделайте в боку небольшое отверстие и введите крем или джем.
Как сделать легче
- Один бомболоне с начинкой — полноценный десерт, учитывайте его как порцию, а не как небольшой перекус.
- Начинка из джема обычно немного легче, чем из крема, а отказ от обваливания в сахаре экономит ещё больше.
- Держите масло при 170–175 °C: более холодное масло впитывается в тесто и добавляет калории.
История
Бомболони особенно связаны с Тосканой, где их продают в пекарнях, кафе и торговцы на пляжах. Они относятся к широкому европейскому семейству дрожжевых пончиков с начинкой, близким родственникам немецкого берлинера и крапфена, которые едят в Австрии и северной Италии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бомболони и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →